Lungauská kuchyně © Salzburger Lungau
Některým regionům v Alpách se podařilo zachovat svůj původní charakter. Jedná se o regiony, kde se rodinné recepty předávají z generace na generaci a připravují se tradiční pokrmy, které nepodlehly moderním gastronomickým trendům. Regiony, které žily v rytmu přírody po generace. A právě nejslunnější oblast Salcburska, Salcburský Lungau, je tak jedinečnou, zachovalou perlou. Je certifikován „Rakouskou značkou kvality“ jako region kulinářských atrakcí.
Tradiční svačina na prkénku v Ludl Alm © Salzburger Lungau, Matthaeus Schroecker
Nabízí tedy dovolenou, která se obrazně „rozplývá v ústech“. Zde najdeme mnoho kreativních výrobců potravin a kuchařů, kteří si stanovili za cíl poskytnout svým hostům neobvyklý chuťový zážitek po celý rok. Vysoko v horách najdete mnoho horských chat doporučených průvodcem Via Culinaria. V údolí čekají na všechny gurmány rustikální hostince, kde servírují regionální pokrmy nebo restauraci Mesnerhaus, vyzdobenou symbolem tří kuchařských čepic Gault Millau. Celkem je v regionu 16 restaurací doporučených v průvodci Via Culinaria.
Přípitek na terase horské chaty © Salzburger Lungau
To nejlepší z Lungau
Třešničkou na dortu jsou útulné horské chalupy, které hýčkají chuťové buňky návštěvníků kulinářskými specialitami z celého regionu. Lungauské chalupy v horách a restaurace v údolích servírují tradiční dobroty z lokálních surovin, klasiky salcburské kuchyně jako například svačinu na prkénku, sýrové nudle, císařský trhanec nebo koblihy (Krapfen).
Tradiční sýrové noky chutnají po lyžovačce nejlépe © Salzburger Lungau
Na čerstvém alpském vzduchu chutnají obzvláště dobře. Mezi dary čisté alpské přírody, které si mnozí rádi vychutnají i na talíři patří i zvěřina nebo ryby. Známá je i místní výtečná odrůda bio brambor, takzvané Eachtling a za vyzkoušení stojí Almmarzipan, někdy nazývaný také jako Rahmkoch. Jde o dezert z másla, mouky, smetany, cukru, skořice, anýzu, rozinek a rumu.
Selské koblihy Bauernkrapfen ©Salzburger Lungau
„ECHT“ SALCBURSKÝ LUNGAU
Echt.Sein. V překladu tedy „být opravdový“. To je heslo osmi provozovatelů ubytování a služeb, zapojených do speciálního projektu v Salcburském Lungau. Hosté partnerských hotelů se mohou těšit na klid, harmonii, tradice a autentičnost, to vše v souladu s přírodou. Tady se opravdu můžete těšit na nezapomenutelné dny dovolené. Výlety s loučemi, krmení divokých zvířat, výpravy na sněžnicích, pečení chleba, spaní v dřevem obložených pokojích se zdravotními matracemi a bylinkovými polštáři, pozorování hvězd, masáže, wellness, pletení nebo příprava bylinných mastí. To je jen malá ochutnávka toho, co s radostí chystají místní hostitelé pro návštěvníky.
Svačina na Landawierseehütte © Salzburger Lungau
Nejen Lungau, ale i další regiony Salcburska, se mohou pochlubit působivým kulinářským dědictvím a fantazií při přípravě tradičních nebo moderních pokrmů. Ochutnat typicky alpskou kuchyni v Salcbursku, znamená prožít jedinečné potěšení z jídla. Dědictví alpského stylu vaření neupadlo v zapomnění díky kreativním šéfkuchařům, výrobcům i lokálním farmářům. Salcburská kuchyně přináší na stůl tradiční recepty a nové interpretace toho nejlepšího, co poskytuje příroda. Vždy je kvalitní, poctivá, autentická a sezónní. Na talíři se tak v podobě kulinářských specialit jedinečným způsobem odráží celé Salcbursko. Ochutnávat ho můžete na horských chalupách, v tradičních hostincích i ve špičkových restauracích. Celá řada kuchařů si ve spolupráci s farmáři stanovili za cíl, seznámit s kulinářským uměním své vlasti i širší veřejnost. Láska k dobrému jídlu, ke starým kuchařským postupům i ověřeným receptům se v Salcbursku předávají z generace na generaci.
Průvodce „Via Culinaria“ (v německém jazyce) vychází již 13 let. Zájemci si ho mohou bezplatně objednat na českém e-shopu nebo si ho také prohlédnout online. Bedekr svými deseti tematicky zaměřenými okruhy představuje nejlepší z nejlepších míst, kde se dá dobře najíst i napít. Nové vydání je ještě větší, rozmanitější a obsáhlejší než předešlé. Praktický a skladný formát do batohu nebo do tašky ale zůstává stejný. Na 220 stranách nyní najdete 330 adres a tipů pro všechny turisty-gourmety. Abyste mohli poznávat a ochutnávat salcburskou kuchyni i doma, připravujeme pro vás na těchto stránkách pravidelně i sezónní recepty, podle kterých si můžete uvařit typicky salcburská jídla.
Císařský trhanec © Ferienregion Salzburger Lungau, Marco Bordonaro
