Srnčí plátky plněné jablkem a ořechy v pórkové omáčce © salzburgschmeckt.at
CO BUDETE POTŘEBOVAT (PRO 4 OSOBY):
- 4 plátky srnčíkýty cca 180 g
- 2 jablka
- 100 g mletých vlašských ořechů
- sůl a pepř
- vývar (ideálně zvěřinový nebo hovězí)
- mouka na obalení masa
- olej na smažení
- 200 g pórku
JAK NA TO:
Srnčí plátky lehce naklepejte paličkou, osolte je a opepřete. Oloupaná jablka bez jádřinců nastrouhejte a promíchejte s mletými ořechy a směsí naplňte plátky. Maso obalte v mouce a z obou stran osmahněte, poté vyjměte z pánve, kde krátce orestujte na nudličky nakrájený pórek a zalijte vývarem. Vložte řízky do omáčky a vařte je do měkka asi 5 minut. Pokud se vám omáčka zdá moc řídká, můžete ji případně zahustit nastrouhanou bramborou nebo trochou škrobu.
Křupavé polštářky
CO BUDETE POTŘEBOVAT (PRO 4 OSOBY):
- 150 g hrubé mouky
- 70 g zakysané smetany
- 2 žloutky
- 10 ml ovocné pálenky nebo slivovice
- špetka prášku do pečiva
- 80 g pórku
- 100 g hlávkové kapusty (blanšírované)
- 80 g slaniny/špeku
- 50 g nastrouhaného tvrdého sýra
- olej na smažení
- sůl, pepř, kmín
JAK NA TO:
Z mouky, zakysané smetany, žloutků, pálenky a prášku do pečiva vypracujte těsto, které nechejte odpočinout cca 1/2 hodiny na chladném místě. Pórek, kapustu a špek nakrájejte na kousky, krátce orestujte na pánvi a přimíchejte sýr a koření. Těsto vyválejte na tenký plát, nakrájejte na čtverce, naplňte je směsí a osmažte do křupava.
