Plněná rajčata s mozzarellou, celerovo-rajčatovou omáčkou a řeřichou © Salzburg Agrar Marketing, Elisabeth Eis
CO BUDETE POTŘEBOVAT NA 4 PORCE
na plněná rajčata
- 4 rajčata a několik cherry rajčátek
- 2 brambory
- 500 g sýra mozzarella (ideálně mini)
- 4 lžíce tvarohu
- sůl
- pepř
na omáčku
- 2 cibule
- 2 brambory
- 300 g celeru
- 200 g másla
na řeřichový olej
- 2 balíčky řeřichy
- sůl
- 150 ml slunečnicového oleje
JAK NA TO
příprava rajčat
- Omyjte velká rajčata a ostrým nožem odřízněte jejich horní část (asi půl centimetru), abyste je mohli snadno naplnit. Z odříznuté vrchní části odstraňte stopky a zbytek ponechte do omáčky.
- Dužinu z rajčat vydlabejte lžící. Také ji přidáte do celerovo-rajčatové omáčky.
- Na přípravu náplně rozmačkejte vařené brambory vidličkou a smíchejte je s tvarohem a mozzarellou, osolte, opepřete a rozmixujte dohladka.
- Vložte náplň do rajčat, přikryjte je několika plátky mozzarelly, položte na plech vymazaný olivovým olejem a pečte v troubě při 180 °C (horní a spodní ohřev).
- Cherry rajčátka a 2 kuličky mozzarelly rozkrojte napůl. Naložíte je do směsi soli, pepře a 2 lžic řeřichového oleje.
- Když jsou rajčata hotová, naaranžujte je na talíř spolu s marinovanými rajčaty, mozzarellou a celerovo-rajčatovou omáčkou. Nakonec je pokapejte 2 lžícemi řeřichového oleje a ozdobte zbylou čerstvou řeřichou.
příprava řeřichového oleje
Pro přípravu řeřichového oleje smíchejte 2 balení řeřichy se špetkou soli a asi 150 ml slunečnicového oleje.
příprava celerovo-rajčatové omáčky
- Brambory, celer a cibuli oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
- Do malého hrnce dejte máslo, přidejte cibuli, celer, brambory a restujte dozlatova. Přilijte vodu, aby byla zelenina zakrytá. Přidejte zbytek rajčat.
- Osolte a opepřete a na mírném ohni vařte asi 25 minut.
Vyzkoušejte také další recepty z rajčat: špízy z hovězí svíčkové s rajčaty a česnekovým máslem a špaldové těstoviny s měkkým sýrem.
