Bramborové knedlíčky se špenátem © Anna Katharina Kaswurm
CO BUDETE POTŘEBOVAT NA 4 PORCE
Nejprve si připravte bramborové těsto. Tady je recept:
- 600 g brambor (moučných)
- 1 vejce
- 1 polévková lžíce másla
- 80 g mouky
- špetka muškátového oříšku
- špetka soli
- špetka pepře
- Dejte omyté brambory se slupkou do hrnce. Zalijte je vodou tak, aby byly zakryté, a vařte.
- Ještě horké je oloupejte a prolisujte nebo nastrouhejte.
- Do bramborové směsi přidejte vejce, máslo, mouku, muškátový oříšek, sůl a pepř. Promíchejte a zpracujte vláčné těsto.
- Směs nechte odpočinout.
- Mezitím si připravte špenátovou náplň.
- Dejte vařit vodu, ve které se budou později vařit knedlíky.
Nachystejte si špenátovou náplň:
- 1 malá cibule
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- 300 g čerstvých špenátových listů
- 1 polévková lžíce slunečnicového oleje k opékání
- Nakrájejte cibuli na malé kostičky.
- Na pánvi mírně rozehřejte olej a osmažte cibuli, dokud nezesklovatí. Přidejte špenát a orestujte. Dochuťte solí a pepřem.
- Nejprve z bramborového těsta vytvarujte kolečka (přibližně 40 g na jedno kolečko zhruba o velikosti dlaně).
- Na těsto dejte špenátovou náplň (asi lžíci na jeden knedlík) a vytvarujte kulatý knedlík.
- Vroucí vodu osolte a vložte do ní knedlíky. Vařte asi 10 až 15 minut (podle velikosti knedlíků). Jakmile budou knedlíky uvařené, vyplavou na povrch.
- Knedlíky vyjměte z vody a nechte je krátce okapat.
Jogurtový dip s bylinkami:
- Plná hrst sedmi bylinek, které právě na jaře rostou nebo kvetou. Například pampeliška, sedmikráska, jitrocel, podběl, kopřiva, řebříček (bršlice), popenec.
- 150 g bílého jogurtu
- 50 g tvarohu
- Sůl a pepř podle chuti (vzhledem k tomu, že hlavní složkou dipu jsou bylinky, doporučujeme používat sůl a pepř velmi střídmě, aby bylinky mohly plně rozvinout svou chuť).
- Nasbírejte bylinky, dobře je omyjte, osušte a nasekejte na malé kousky.
- Bylinky smíchejte s jogurtem a tvarohem. Poté je osolíme a opepříme.
Bramborové knedlíky naaranžujte na talíř. Knedlíky buď potřete bylinkovým jogurtovým dipem, nebo jej nalijte do malé misky a položte vedle knedlíků na talíř. Knedlíky ozdobte bylinkami. Doporučujeme servírovat se sezónním salátem nebo zeleninou.
Tip: Podívejte se také na naše další recepty: špenátové muffiny, nebo krůtí roládu plněnou špenátem a ovčím sýrem. Více o jarních bylinkách v Salcbursku zjistíte na našich stránkách.
