Chřestová polévka

Chřest je oblíbenou jarní lahůdkou díky jeho jemné chuti, spoustě možností využití a relativně snadné přípravě. Tělu navíc prospívá svým obsahem mnoha vitamínů, stopových prvků a minerálů. Přinášíme Vám recept na zajímavou a zdravou polévku, která bude určitě chutnat celé rodině, ale i Vašim hostům.

Co budete potřebovat na chřestové tyčky

• 8 stonků zeleného chřestu
• 2 kusy listového těsta
• 1 vejce k potření
• trochu pažitky

Jak na to

Zelený chřest povařte dokřupava v osolené vodě nebo v páře. Listové těsto rozkrájejte na plátky a položte na něj chřest. Potřete ho rozšlehaným vejcem a srolujte. Konce mírně smáčkněte k sobě a svažte je pažitkou. Závitky ještě jednou potřete vejcem, dejte je na plech vyložený pečícím papírem a dozlatova pečte při 180° C. Dávejte ale pozor a kontrolujte, pečou se velice rychle!

Co budete potřebovat na knedlíčky

• 1 kus filé ze pstruha
• trochu šlehačky na vaření
• trochu bílého pečiva
• 1 PL citronové šťávy
• mletý pepř
• sůl
• 2 PL nasekaného kopru

Jak na to

Čerstvý filet zbavený kůže dejte do mixéru s trochou smetany a pečivem, které jste předtím namočili ve vodě. Rozmixujte najemno. Ochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou a koprem a nechejte hmotu odpočívat chvíli v lednici. Tvarujte malé knedlíčky a uvařte je v osolené vodě.

Co budete potřebovat na polévku

• 600 g bílého chřestu
• 1 houska
• 1 PL másla
• sůl
• 2 kusy jarní cibulky
• 2 PL přepuštěného másla
• 125 g creme fraiche
• trochu bílého vína
• 1 moučnější brambora

Jak na to

Chřest očistěte a slupky s odřezky uvařte v osolené vodě s bílým pečivem (nakrájený rohlík nebo houska) a kouskem másla, abyste získali silný vývar. Propasírujte přes síto. Mezitím uvařte bílý chřest a jednu bramboru do měkka. Orestujte bílou část nakrájené jarní cibulky na přepuštěném másle, přidejte do chřestového vývaru s trochou vína a kousky chřestu. Ještě jednou chvíli povařte, než se odpaří alkohol. Až polévka zchladne, rozmixujte ji s creme fraiche nebo zakysanou smetanou.

Polévku podávejte s knedlíčky ze pstruha a servírujte s chřestovými tyčinkami z listového těsta. Dobrou chuť!