Salcburská kuchyně je vyhlášená svou rozmanitostí © SalzburgerLand Tourismus
Excelentní sýry, kvalitní maso, poctivé domácí polévky, noky na mnoho způsobů, svěží zeleninová jídla a na závěr vždy perfektní sladká tečka. I tak může vypadat menu v Salcbursku. Místní kuchyně těží z tradičních rakouských receptů, které mistrně kombinuje s nejnovějšími trendy. Jedno se však nemění. Velký důraz se zde při vaření klade na výběr regionálních a sezónních surovin.
Nikde jinde v celém Rakousku nenajdete tolik profesionálních a vyhlášených kuchařů, jako v Salcbursku. V desítkách chalup, v restauracích, na farmách i na salaších v Salcbursku si můžete být zcela jistí tím, že vám hostitelé naservírují gastronomické poklady tradiční regionální kuchyně, vyrobené z lokálních a čerstvých zdrojů.
Opravdové kuchařské umění můžete poznat díky speciální síti tras pro milovníky dobrého jídla a pití – Via Culinaria. Kromě toho se můžete naučit triky od zkušených špičkových kuchařů na nejrůznějších workshopech.
„Kdo má rád přírodu, ten jí projevuje respekt“. Pod tímto heslem se skrývá opatrnost v zacházení s rostlinami, zvířaty a potravinami. Salcbursko zaujímá v „bio“ záležitostech roli průkopníka. Málokde je možné najít tolik ekologických zemědělců jako zde. Salcbursko je, díky dlouholeté podpoře bio zemědělství a rodinných farem, bohaté na nejrůznější regionální speciality. Ty pocházejí z čisté alpské přírody a zelených pastvin.
Vše z čisté přírody
Základem pro mnoho tradičních pokrmů je sýr. Vyrábí se z toho nejlepšího mléka od krav, spásajících šťavnaté louky plné bylinek. Z pastvin a horských lesů pochází také skot a zvěřina, které jsou rovněž neodmyslitelnou součástí salcburské kuchyně. Pro ni však nejsou typické jen živočišné produkty jako maso a sýry. V Salcbursku se také dobře daří ovoci a zelenině.
Skvělé a zdravé jídlo jako svébytný styl salcburské kuchyně © SalzburgerLand Tourismus, Achim Meurer
Nejen maso, ale také pokrmy z čerstvé zeleniny s bylinkami tu mají svou tradici. Zatímco si někdo rád dopřeje pořádnou porci kvalitního hovězího, jiný upřednostňuje spíše pestré vegetariánské menu. V Salcbursku ale nezůstane o zážitky pro chuťové buňky ochuzen nikdo. Výběr regionálních specialit je bohatý. Bezmasým pokrmům jsou kuchaři ze salcburských restaurací, bister a hostinců příznivě nakloněni.
Samostatnou kapitolou jsou pak salcburské moučníky, dezerty a sladké delikatesy jako nejrůznější pralinky a podobně. Ten, kdo má rád sladké, je v Salcbursku správně. Za ochutnání stojí klasický štrúdl, císařský trhanec Mozartkugeln a mnoho dalších dobrot.
