Tradiční Hollerkoch © SalzburgerLand Tourismus
Jedno staré úsloví praví „Před heřmánkem smekni, před bezem klekni“. Léčivé účinky černého bezu jsou totiž známé již po staletí. Bezinky obsahují významný antioxidant rutin, který zvyšuje pružnost cév a snižuje cholesterol. Bezinková zavařenina skvěle chutná k nejrůznějším dezertům jako například císařský trhanec (Kaiserschmarren), ale také samotná.
Co budete potřebovat
- 250 g bezinek
- 130 g jablek
- šťáva z 1 citronu
- 500 g švestek
- 2 celé skořice
- 1 lžička hřebíčku
- 700 ml vody
- 80 g cukru
- 30 g kukuřičného škrobu
Jak na to
Vypeckujte švestky a odstraňte z jablek jádřinec. Nakrájejte ovoce na kousky. Otrhejte bezinky z větviček. Vložte ovoce do hrnce, přidejte citronovou šťávu, skořici, hřebíček, vodu, cukr a škrob. Přiveďte k varu a vařte asi 20 minut při nízké teplotě. Neustále míchejte. Hotový kompot nalijte do nádob a uložte na chladné, tmavé místo.
Bobule s mnoha jmény
Bezinkám se říká různě. V Češtině se bezinky nazývají někde také chebzinky, podle bílé barvy též kozičky nebo dokonce smradinka. V němčině najdete názvy jako “Holunder”, v Rakousku “Holler”, v dalších německy mluvících zemích “Holder” nebo také “Fliederbeerbusch”.