Kopřivový sirup © Salzburgschmeckt.at
Kopřiva dvoudomá se často využívá v léčitelství. Vyrábějí se z ní doplňky stravy, tinktury nebo čaje, které se používají například k detoxikaci. Uplatnění nachází ale také v kuchyni. Ideální je nasbírat kopřivu na jaře, kdy má nejvíce síly. Sirup z kopřiv pročistí organismus, posiluje obranyschopnost a napomáhá dobrému trávení. Snižuje tlak a čistí močové cesty.
CO BUDETE POTŘEBOVAT
- 50 čerstvých listů kopřivy i se stonky (ideálně z vrcholku rostliny)
- 2 litry vody
- 40 g kyseliny citronové
- 2 kg cukru krystal
- 1 bio citron
- 1 bio pomeranč
JAK NA TO:
Dejte vařit vodu a odstavte ji z plotny. Rozpusťte v ní kyselinu citronovou a nechte ji chvíli vychladnout. Do vody vložte listy mladých kopřiv i se stonky (asi 10 cm dlouhé) a zamíchejte. Přidejte na plátky nakrájený citron a pomeranč (podle potřeby). Nechejte 24 hodin odstát, aby vznikl kopřivový extrakt, a poté listy přeceďte. Přisypejte 2 kg cukru a sirup zahřejte na 80 °C. Nalijte do sterilizovaných lahví a pevně uzavřete.
Tip:
Sirup zředěný minerální vodou je výborný na uhašení žízně. Smícháním kopřivového sirupu s bílým vínem a minerální vodou získáte lehký a lahodný nápoj pro letní večery.
Vyzkoušejte také chlebový věnec s kopřivami a slaný koláč. Osvěžující sirup si můžete udělat i z bezu nebo také z dalších bylinek. Pokud Vás zajímá téma bylinek více, podívejte se na naše stránky věnované bylinkám v Salcbursku nebo se nechejte inspirovat trasami Via Culinaria pro milovníky bylinek.