Krémový guláš z lišek chutná nejlépe s houskovým knedlíkem a je oblíbeným salcburským jídlem, které lze rychle připravit © salzburgschmeckt.at
Jedním z populárních jídel je takzvaný Eierschwammerl-Rahm-Gulasch, ovšem nenechte se zmást. S klasickým gulášem nemá nic společného. Jde o lišky s jemnou smetanovou omáčkou, která se v Salcbursku tradičně podává s houskovými knedlíky. Vyzkoušejte si sami připravit tenhle snadný a lahodný pokrm.
Co budete potřebovat
250 g šlehačky nebo smetanového základu na omáčku
500 g lišek
1 stroužek česneku
1 cibule
4 polévkové lžíce olivového oleje
125 ml bílého vína
sůl
pepř
pažitka
Jak na to
Houby očistěte, česnek a cibuli nakrájejte nadrobno. Opečte vše společně s liškami na oleji a podlijte bílým vínem. Přidejte smetanu/ šlehačku nebo smetanový základ, chvíli nechejte povařit a dochuťte solí a pepřem. Před servírováním posypejte pažitkou.
Houskové knedle jako příloha
Přibližně na čtyři porce:
250 g housky na kostky
50 g másla
½ cibule (menší)
3 polévkové lžíce petrželky
3 vejce
250 ml mléka
3 polévkové lžíce mouky
Sůl
Cibuli oloupejte, nakrájejte na kostky a opečte na pánvi na másle dosklovata. Nechejte dobře vychladnout. Mezi tím si dobře rozmíchejte vejce, smíchejte je s mlékem a solí a poté přidejte kostičky pečiva. Dochuťte, případně okořeňte a nechejte chvíli odstát. Poté přidejte nadrobno nakrájenou petrželku a do směsi přimíchejte i vychladlou cibulku na másle a přidejte na závěr mouku. Namočte si ruce do studené vody a vytvarujte rovnoměrné knedlíky (v Rakousku mívají kulatý tvar). Knedlíky vkládejte do vroucí osolené vody ve velkém hrnci a poté stáhněte teplotu. Voda nesmí příliš klokotat, knedlíky by mohly popraskat. Přibližně po deseti minutách můžete scedit a podávat.