Okurkový salát s jahodami a třešněmi © salzburgschmeckt.at
V jahodách najdeme zhruba podobné množství vitamínu C jako v citrusových plodech. Mimo to jsou bohaté na vitamín K, kyselinu listovou, hořčík, mangan nebo draslík. Ideální je tedy jíst jahody nejlépe z lokálních zdrojů a tepelně neupravené. Pokud je po sklizení místo mytí pod tekoucí vodou namočíte na chvíli do studené vody a poté jen necháte okapat, zůstanou krásně aromatické.
Zpracování jahod do pokrmů zná většina lidí spíše nasladko, například jako jahodové knedlíky. Věděli jste ale, že báječně fungují i se slanějšími pokrmy či se zeleninou?
CO BUDETE POTŘEBOVAT:
- 1 ks salátové okurky
- 500 g jahod
- 12 ks třešní
- 1 ks čekanky (friseé salát)
- 1 ks citrónu
- 3 polévkové lžíce vinného octa
- 5 polévkových lžic rostlinného oleje
- půl svazku čerstvého kopru
JAK NA TO:
Okurku omyjte a nakrájejte na tenká kolečka. Salát také omyjte, dobře protřepejte v sítu (nebo použijte odstředivku na salát) a listy nasekejte nahrubo. Jahody omyjte, osušte, nakrájejte na poloviny a marinujte chvíli v polovině citronové šťávy. Třešně omyjte a rozpulte. Na talíř naaranžujte listy salátu, na ně položte plátky okurky a ozdobte půlkami marinovaných jahod a třešní.
Zbylou citronovou šťávu smíchejte s octem (můžete použít i verjus), olejem, solí a pepřem, přidejte nadrobno nasekaný kopr a pokapejte salát marinádou.
