Zelí je dostupné, levné a především velmi zdravé, což už věděli i naši předci, kteří ho zkoušeli nejrůznějším způsobem zpracovávat. Tato košťálová zelenina je zdrojem vlákniny, vápníku, hořčíku, draslíku a vitamínů. Má málo kalorií a můžete si ho tedy dopřávat jak je libo. Zelí je oblíbenou součástí nejrůznějších jídel, hodí tepelně upravené k masu, ale i syrové, do salátů. Jeden z nich si připravíme s pikantními kuřecími špízy. Suroviny jsou uvedeny přibližně pro 4 osoby:
CO BUDETE POTŘEBOVAT
- 200 g kuřecích prsou
- 5 lžic řepkového oleje
- 0,5 lžičky medu
- 1 lžička bylinkové soli
- 1 čajová lžička kari
- trocha balsamika nebo jablečného octa
- trocha jablečného džusu
- chilli koření nebo omáčka
- 1 malé bílé hlávkové zelí (cca 400 g)
- 2 mrkve
- 1 žlutá mrkev
- 1 bílá cibule
JAK NA TO
Kuřecí prsní řízky nakrájejte na tenké, dlouhé proužky a navlečte je jako vlnky na dřevěné špízové jehly, jehly nebo napichovátka.
Připravte si marinádu z řepkového oleje, medu, bylinkové soli, čerstvě mletého pepře, kari, balsamika (nebo jablečného octa) a chilli koření/ papričky. Důkladně vše promíchejte a maso směsí potřete. Pokud máte čas, můžete nechat ještě chvíli uležet. Před podáváním smažte na pánvi nebo pečte na grilu.
Nakrájejte si zelí na tenké proužky na salát. Mrkev a žlutou mrkev nastrouhejte na struhadle s velkými oky, julienne škrabkou nebo je nakrájejte na malé kousky. Cibuli nakájejte na tenké kroužky. Vše smíchejte, ochuťte octem, jablečným džusem, olejem, solí a pepřem.
Rozložte salát do malých sklenic a na každý položte jeden špíz.
Další recepty z hlávkového zelí: Krémová zelná polévka s prejtovým knedlíčkem, plněné zelné listy na salcburský způsob.