Sýrové noky se salátem © SalzburgerLand Tourismus, Markus Berger
Pokud se vydáte do Salcburska, rozhodně si pochutnáte. Zatímco vídeňská kuchyně se odvíjí převážně tradic Rakousko-uherské monarchie, ve spolkových zemích se setkáte s různými krajovými specialitami. Guláš, řízky, pečeně, dezerty jako císařský trhanec nebo knedlík plněný povidly, sypaný cukrem a mákem ale také najdete na jídelních lístcích tradičních salcburských restaurací. Typická salcburská kuchyně nabízí mnoho vydatných jídel, a to i bezmasých. Obyvatelé salcburských hor samozřejmě potřebovali především spoustu energie, jedli střídmě a využívali darů okolní přírody. Oblíbené jsou zde například sýrové knedlíky Kaspressknödel jako součást polévek nebo hlavní chod se zelným salátem, noky se sýrem Pinzgauer Kasnocken, ale také sladká verze s borůvkami Moosbeenidei. Současná salcburská kuchyně je moderní, svěží, s důrazem na regionální, sezónní produkty polí, luk, lesů, sadů a zahrad. Inspirací jsou ale stále kuchařské knihy z dob dávno minulých.
