Bylinková turistika v Hochkönigu © Hochkönig Tourismus
V regionu Hochkönig roste „první pomoc“ doslova na okraji cest. Od arniky, přes třezalku tečkovanou až po řebříček. Sběr a zpracování bylin má v této oblasti dlouholetou tradici. Léčivé vlastnosti darů přírody jsou neustále brány vážně. Místní lidé si znalosti o nich předávají z generace na generaci. Návštěvníci v mají v Hochkönigu možnost, dozvědět se v rámci bylinkové turistiky o léčivých rostlinách více. Poznávat je, vědět, jak fungují, jak je zpracovávat a používat.
Tři obce Maria Alm, Dienten a Mühlbach jsou nejen rájem pro milovníky outdoorových aktivit, ale zdejší nedotčená příroda ukrývá i obrovské množství bylinných pokladů. A ty rozhodně stojí za to objevit.
V létě stojí za to objevovat svět květin a bylinek v Hochkönigu © Hochkönig Tourismus
Tajné tipy z výletů na bylinkové salaše
Kopřiva čistí krev a posiluje imunitní systém, jitrocel je zázračným prostředkem při léčbě štípanců, tymián zmírňuje kašel. Pampeliška podporuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu a snižuje tlak. Turisté v Hochkönigu získávají „tajné“ tipy, např. při exkurzích s průvodcem, na workshopech, kurzech vaření nebo při návštěvě tzv. „bylinkových salaší“ v okolí Maria Alm, Dientenu a Mühlbachu. Tady můžete také ochutnat různé pomazánky, šťávy, likéry, čaje, tinktury nebo masti, vyrobené podle tradičních receptů. Bylinková turistika je v Hochkönigu velmi populární.
Cílem výletu může být některá z 14 bylinkových farem v regionu, kde návštěvníci čeká mnoho bylinkových pochoutek. K dochucování pokrmů se tady využívá například kopřivová sůl, saláty zjemňuje bylinkový olej nebo borůvkové balsamico. Žízeň skvěle uhasíte bezinkovým sirupem a po jídle ochutnáte i speciální bylinné pálenky.
Na seminářích se dozvíte, jak připravit různé kulinářské lahůdky, voňavá mýdla, účinné masti či tinktury. Možnosti použití a zpracování rostlin jsou nesmírně rozmanité. A nemusíte sbírat jen vědomosti, ale také nálepky do bylinkového průkazu. Jednu z nich dostanete vždy, když se na některé z bylinkových farem zastavíte na občerstvení. Pokud nasbíráte všechny, získáte bylinkový dárek.
Výlety na bylinkové salaše © Hochkönig Tourismus
Můžete vyrazit například na dálkovou trasu věnovanou léčivým rostlinám „Zelená sedma“ (Ach du grüne Neune) o celkové délce 126 km. Stezka spojuje horské pastviny a bylinkové salaše v půvabné horské scenérii. To je pastva pro oči, čich, ale také chuťové buňky.
Zelená inspirace v kuchyni
Co má společného rakouský šéfkuchař z hotelu Sonnhof v Sankt Veitu, Vitus Winkler, vyznamenaný průvodcem Gault Millau s bylinkovými salašemi v regionu Hochkönig? Stejně jako farmáři a horalé z horských bud zná účinky i chutě mnoha bylin. Těchto darů přírody pak využívá ve své kuchyni. Ze spolupráce bylinkových salaší a salcburského šéfkuchaře vznikla zajímavá jídla s bylinkami. Každá chalupa tak získala svůj „signature dish“, přičemž mistr kuchař vzal v potaz specializaci a charakteristiku každé z nich. Ochutnáte speciality z kozího sýra, rybízu nebo máte, osvěžující koktejly z lesního ovoce a mnoho dalšího. Nenechte si nechat ujít tyto jedinečné chuťové zážitky.
Bylinková turistika pro malé i velké
Bylinková turistika je specialitou Hochkönigu. Pokud se vydáte na objevnou cestu za voňavými blahodárnými rostlinami, můžete sbírat do brožury „Kräuteralmpass“ nálepky z každé zastávky. Kdo jich získá alespoň 8, dostane jako dárek tašku plnou bylinných produktů.
Abychom u nejmenších vzbudili chuť k turistice po bylinkové stezce, máme pro ně speciální stezku vedoucí přes salaše specializující se na bylinky. Tady děti za vytrvalost obdrží dřevěné kartičky. Získají tak motivaci, dopřejí si pohyb na zdravém čerstvém vzduchu a poznávají okolní přírodu. Zkoumají vzhled bylinek, jejich chuť i vlastnosti.
Sbírání bylin a legend
Hochkönig je jedním z nejimpozantnějších pohoří v Salcbursku. Tyčí se nad okolními vrcholky hor a je opředený mnoha legendami. Jeho příkré skály jsou obklopeny alpskými loukami, které jsou domovem mnoha rostlinných pokladů. Vyzná se v nich i průvodkyně Barbara z Vital Hotelu Post v Dientenu. Je certifikovanou průvodkyní a v létě vyráží dvakrát denně do hor. Zvláštním zpestřením jsou pro návštěvníky i její bylinkové vycházky. Jedna z nich vede také k bylinkové salaši Bürglalm.
Cestou Barbara ukazuje květiny, které tady rostou a vysvětluje, jakou mají chuť, ale také léčivé účinky. „Tohle je divoký tymián a tohle divoký kmín. Oba chutnají velmi dobře v salátech, stejně jako sedmikrásky a pampelišky. Skoro všude se dá najít kapradina žebrovice různolistá, která pomáhá při svědivých štípnutích hmyzem nebo při kopřivce. A tenhle žlutý květ je arnika, ze které s hosty připravujeme arnikovou pálenku. V žádné kuchyni by neměla chybět,“ vysvětluje.
Bylinkové království
Po příchodu na Bürglalm okamžitě zjistíte, že je hostitelka opravdovou znalkyní rostlin. V dřevěných žlabech tady najdete nejrůznější druhy bylin, o kterých ví všechno možné. Vaši pozornost jistě upoutá velká cedule s nápisem „Bylinková zahrada“, která je umístěná na louce. Tu zdejší obyvatelé nekosí, protože se drží starého přísloví, že vše co je potřeba, roste kolem domu. V nabídce restaurace Bürglalm najdete kopřivový, řebříčkový, brusinkový a mátový sirup, stejně jako bylinkový krémový sýr nebo sendviče s máslem a čerstvými alpskými bylinkami. Rosi, která se stará o Bürglalm je skutečnou bylinkovou vílou a zná také mnoho legend, které se tady v Hochkönigu vyprávějí.
„Bylinky rozvinou svůj plný účinek na poledním slunci, to je nejlepší doba na jejich sběr,“ doplňuje Barbara a opatrně trhá květy arniky a třezalky. Vysvětluje, že je lepší vybírat si mladé, menší rostlinky a natrhat si jen tolik, kolik jich využijete. Rostliny míří do košíku, ve kterém je můžeme opatrně přenést dolů do údolí a vyrobit z nich některé produkty.
Arnikový šnaps a kouzlo třezalky
Na výrobu arnikové pálenky se používají pouze květy. Plní se jimi dřevěnou tyčinkou skleněné lahve a louhují se v obilném alkoholu. „Arnikovou pálenku je třeba nechat tři týdny odstát a každou chvíli protřepat, aby byly části rostliny stále nasáklé alkoholem. Květy lze poté přefiltrovat nebo je nechat v láhvi,“ vysvětluje Barbara a dodává, že arnikový šnaps je přírodní lék na otravu krve, dezinfikuje a podporuje hojení ran.
Barbara také zpracovává květy, listy a stonky třezalky. Ta po naložení do oleje časem zčervená. „Podle legendy třezalka v létě uchovává sluneční paprsky a v zimě je rozdává lidem. Nezní to hezky?“ říká s úsměvem Barbara. Třezalkový olej je fantastický na suchou pokožku, bolesti svalů, kloubů nebo spáleniny od slunce. Když si pár kapek přimícháte do čaje nebo vlažné vody, posílí nervy a povzbudí trávení.
Bylinky mají v Hochkönigu i festival
Na 14 bylinkových salaších je také jedinečná příležitost k tomu, zastavit se na svačinu nebo oběd. K přípravě regionálních dobrot se používají zdejší bylinky poměrně často. Ať už jde o různé knedlíčky, sýry, uzeniny, tvarohy nebo sirupy. Zaměření regionu Hochkönig na bylinky dokládá i festival, který se pořádá již několik let na konci června na chalupě Steinbockalm.
I při pohodové turistice po alpských pastvinách za poznáváním bylinek si pročtěte pro jistotu pár tipů a bezpečnostních informací, aby vaše léto bylo co nejpříjemnější.
