Salcburská vánoční kuchyně je plná tradičních receptů. Zběhlé pekařky začínají s pečením svých oblíbených kousků cukroví už v listopadu. Spousta nejrůznějších výtvorů podle receptů z babiččiny kuchařky je dobře uskladněna v plechových dózách již před první adventní nedělí. Teprve se zapálením první svíčky na adventním věnci se otevírají krabice a jemné předvánoční cukroví míří na talířky. Se skleničkou punče, svařáku nebo horké čokolády se pak setkává rodina nebo okruh přátel, poslouchají se koledy a společně se všichni těší na svátky.
Tradiční vánoční cukroví
Typické recepty na vánoční cukroví jsou většinou jednoduché na přípravu. Předávají se po mnoho generací a nesmějí chybět při žádné adventní svačině. Krásně měkké, voňavé, salcburské perníčky s mandlemi, posypané kandovaným pomerančem, jednoduché máslové sušenky, které garantují úspěch také u malých pekařů, oblíbené rodinné sušenky Roswithy Huber, pekařky z Raurisu, klasické vanilkové rohlíčky nebo křupavé skořicové hvězdičky. V období adventu se pořádají v celém Salcbursku nejrůznější kurzy pečení, na kterých se člověk dostane do velice milé společnosti.
Pečení cukroví @ SalzburgerLand Tourismus, Michael Groessinger
Pečená jablka jako v dětství
Ovocná vůně pečených jablek, ze kterých se ještě kouří, Vás vrátí rychle zpátky do dětství. Chuť medu, oříšků a šťavnatých jablek je obzvláště v chladném období, kdy jsou noci dlouhé a dny krátké, naprosto výjimečným blahem. V Salcbursku jsou pečená jablka opravdovou klasikou a na mnoha adventních trzích sladkou kulinářskou lahůdkou. K tomu, abyste se mohli cítit ve vlastním bytě jako na adventních trzích, nepotřebujete ani tolik času a surovin.
Vůně pečených jablek je spojená s vánočním obdobím © SalzburgerLand Tourismus
Předvánoční klasika: Kletzenbrot
Kromě domácích sušenek je v Salcbursku adventní klasikou v pravém slova smyslu křížalový chléb, takzvaný Kletzenbrot. Tento šťavnatý, sladký a dlouho trvanlivý chléb byl již u našich prapředků neodmyslitelně spjatý s vánočními svátky. Při zakrojení do kůrky to zakřupe a šťavnatá jemná náplň ze sušených hrušek (Kletzen), rozinek, oříšků a kvásku zavoní ovocným aroma. V Salcbursku je ještě dnes Kletzenbrot tradičním vánočním dárkem kmotřencům a kmotřenkám. Příprava je nutno přiznat trochu náročnější, proto je nejlepší, když se peče hned pár bochníčků najednou. Člověk má pak krásné dárky pro nejbližší. Není nic srovnatelného s prvním kousnutím do plátku chleba, namazaného pravým pasteveckým máslem!
Křížalový chléb se sušeným ovocem a oříšky © SalzburgerLand Tourismus
Bachlkoch
Pokud byste se v Salcbursku ptali po klasickém vánočním menu, v Pinzgau byste se určitě setkali s názvem „Bachlkoch“. V tomto regionu se totiž 24. prosinci říká Bachltag. Protože je Štědrý den dopoledne vlastně ještě půst, přichází v mnoha pinzgauských domácnostech na stůl ještě v dnešní době jako rodinný oběd tradiční Bachlkoch. Tento pokrm je velmi jednoduchý na přípravu a opravdu zasytí. Je na něj potřeba jen mléko, mouka, sůl a máslo. Pro mnoho obyvatel Pinzgau by nebyly Vánoce bez tohoto jídla opravdovými Vánocemi!
Domácí vaječný likér
Kromě svařeného vína nebo punče patří k Vánocům také vaječný likér. Ten vlastní chutná nejlépe. Můžete si ho vyzkoušet připravit i doma, naplnit do ozdobných lahví a věnovat ho například jako originální dárek.
Ingredience:
- 20 dkg práškového cukru
- 8 bio vajec
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1 sklenice smetany
- 2,50 dl rumu (náš tip: místo rumu stojí za to vyzkoušet také mandlový likér!)
- vanilkový lusk
- podle chuti kondenzované mléko
Příprava:
Vyšlehejte žloutky s cukrem do pěny. Přidejte smetanu, podle chuti kondenzované mléko, zrníčka z vanilkového lusku. Za stálého míchání přiveďte k varu. Směs začne houstnout. Poté hrnec sundejte z plotny a nechejte tekutinu vychladnout. Poté přilijte rum nebo mandlový likér a naplňte do lahví. Nezapomeňte ho skladovat na chladném místě, ideálně v lednici.
Vaječný koňak si doma můžete udělat sami © SalzburgerLand Tourismus
