Tiramisu s bezinkami a dřínkami © salzburgschmeckt.at
Zkuste si připravit například Tiramisu, kde využijete bezinkový rozvar a dřínkové pyré, které v některých obchodech v Rakousku najdete již hotové ve skleničce (Dirndlmus). Pokud vám dřín roste třeba na zahradě, můžete si dřínkové pyré nebo marmeládu připravit i sami. Dřín obecný je listnatý strom. Plody jsou karmínově červené, lesklé dřínky, které se velikostí podobají olivám. Jsou jedlé a od srpna do října dozrávají. Mají sladkokyselou chuť a obsahují hodně vitamínu C. Používají se na přípravu kompotů, džemů, zavařenin a sirupů. V německém jazyce má mnoho hovorových jmen. Nejběžnější jsou Dirndl, Dirndling a Kornelkirschen.
Stejně tak existuje také mnoho lidových názvů pro bezinky. Říká se jim například Schwarzer Holunder, Holunder, Holler, Holder nebo Fliederbeerbusch.
Co budete potřebovat
- 1,5 balení sušenek
- 250 ml dřínkového pyré
- 250 ml bezinkového rozvaru
- 100 g cukru
- 4 žloutky
- 250 g mascarpone
- 250 g tvarohu
Jak na to
Žloutky s cukrem vyšlehejte. Přidejte mascarpone, tvaroh a důkladně promíchejte. Do krému můžete přidat také trochu dřínkového likéru. Dno formy na pečení vyložte sušenkami a natřete na ně vrstvu krému. Na něj dejte tenkou vrstvu bezinkového džemu (neměl by být příliš řídký). Poté položte další vrstvu sušenek, opět naneste krém a potřete pyré z dřínku. Střídavě takto navrstvujte. Nakonec dejte pěnu a nechejte vychladit. Před podáváním posypejte strouhanou čokoládou nebo skořicovým cukrem (můžete i obojím).
Bezinky © SalzburgerLand Tourismus