Medvědí česnek je možné využít mnoha způsoby. Často se zpracovává do kořeněných solí, je důležitou složkou tradiční polévky, která se podává na zelený čtvrtek, konzervuje se v alkoholu, v oleji nebo se z něho vyrábí pikantní pesto. Medvědí česnek znali už naši předkové. Keltové, Germáni i Slovani. Je ideální pro jarní očistné kůry, pomáhá ke správné funkci trávící soustavy, obsahuje vitamín C, důležitý antioxidant posilující imunitu, snižuje vysoký krevní tlak nebo cholesterol.
Redaktorka Anke Eder, odbornice na byliny a food blogerka například peče lahodné tyčky, plněné domácím pestem z medvědího česneku. Vyzkoušejte to také!
Co budete potřebovat
500 g pšeničné mouky
300 ml vody
1/4 kostky čerstvého droždí
špetka cukru (na kvásek)
½ lžíce soli
Jak na to:
Těsto: Do mísy nalijeme vodu, přidáme droždí, trochu cukru a promícháme. Přidáme mouku, sůl a hněteme do těsta. Rozdělíme na cca 80 g kousky, uválíme tyčky a stlačme je lžící.
Pesto z medvědího česneku:
hrst čerstvého medvědího česneku
50 g piniových oříšků
50 g parmezánu
100 ml – 150 ml olivového oleje
trochu soli
Opláchneme medvědí česnek pod studenou vodou, osušíme utěrkou a poté jemně nakrájíme. Parmezán jemně nastrouháme struhadlem na sýr. Piniové oříšky rozdrtíme v mixéru. Smícháme medvědí česnek, parmezán, piniové oříšky a olivový olej v mixéru (nebo míse) aby vznikla pasta. Hotové pesto naplníme do sklenic nebo jej okamžitě použijeme.
Příprava tyček s pestem z medvědího česneku:
Pesto rozprostřeme na připravené těsto malou lžící. Tyčky stočíme a rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem. V předehřáté troubě je pečeme asi 20 minut (180 °C horkovzdušná trouba).
Tip: K tyčkám se hodí i pomazánka z medvědího česneku! Vezměte čerstvý medvědí česnek, jemně ho nakrájejte a smíchejte s tvarohem, lžičkou pesta z medvědího česneku a ochuťte pomazánku solí a pepřem.