Trasa "Via Culinaria" pro příznivce bylinek © SalzburgerLand Tourismus
Do bedekru Via Culinariase dostaly také tipy na výlet pro ty, kteří mají rádi bylinky a chtějí se o nich dozvědět něco víc. Zelené voňavé rostliny jsou totiž všemocné. Léčí, posilují a chutnají. V Salcbursku navíc hrají od nepaměti velmi důležitou roli. Proto není divu, že zde kromě bylinkových zahrad na mnoha místech vznikají také hotely nebo restaurace, které se specializují na jejich všemožné využití. Na seznamu Via Culinaria tak nesmí chybět trasa pro příznivce bylinek. Obzvláště zajímavé jsou výpravy s poznáváním rostlin. Lidé se díky ní mohou dozvědět o účincích léčivých rostlin a naučit se například vyrábět tinktury.
Experti na přírodní bohatství
Bršlice je jarní bylinka, která obsahuje mnoho vitamínu C, ale také železa a manganu. Je ideální pro podporu metabolismu. Jako léčivá bylina je velmi ceněn například i tužebník jilmový, působící jako přírodní aspirin. A tymián je zase skvělým ochucovadlem v kuchyni, ulevuje například ale také při problémech se žaludkem. Kromě toho prospívá krevnímu oběhu. Vědomosti o bylinkách jsou opravdovým pokladem. Která rostlina kdy kvete, co se z ní zpracovává a jak, to Vám rádi prozradí naši experti a expertky na léčivé bylinky.
V Salcbursku dokonce působí spolek Tradičního evropského léčitelství, který pořádá nejrůznější workshopy, semináře a přednášky na téma léčivých bylin. Kdo má tedy chuť, může si zpestřit putování po trase provoněné bylinkami a dozvědět se mnoho zajímavých informací.
Salcburští specialisté na byliny dokonale vědí, která rostlina se kdy sbírá a jak se zpracovává. Recepty na léčivé esence, tinktury a odvary jsou tady předávány z generace na generaci. Skuteční milovníci bylin a ti, kteří se jimi chtějí stát se mohou naučit mnoho zajímavých věcí o jejich léčebných účincích a všestranném využití. Poznatkům o léčivých bylinách je věnovaná zážitková trasa s 18 adresami, včetně alpských pastvin, farem, bylinných a klášterních zahrad.
Cestování s průvodcem Via Culinaria
Kromě toho nejnovější vydání gastronomického průvodce „Via Culinaria“ obsahuje další stezky pro milovníky ryb, masa, sýra, piva, pálenky, sladkostí, trasy pro gurmány, příznivce bio potravin a pro ty, kteří si rádi posedí na chalupách nebo v tradičních salcburských hostincích. Na 220 stránkách je výběr těch nejlepších 330 adres v celém Salcbursku. Všechny podniky a místa „Via Culinaria“ jsou pečlivě vybírány podle objektivních kritérií a splňují vysoké standardy kvality.
Bylinky nejsou jen obohacením kuchyně, jsou prospěšné také pro tělo i ducha. Na workshopech a mnoha zajímavých místech se návštěvníci mohou dozvědět o výsadbě, sběru a zpracovávání divokých bylin. Salcburské zahrady jsou plné magických tajemství a prozrazují mnoho o zdejších tradicích. Každý, kdo se vydá na Zážitkovou trasu pro milovníky bylinek, pozná příběh každé, i té nejmenší rostlinky. Díky odborníkům se dozvíte úžasné věci. O přírodě, o jejích pokladech a možná také o sobě.
V hlavní roli bylinky
Bylinná farma Kräuterhof Lutzbauer působí v Unkenu již od roku 2000. Bio farmáři a členové spolku „BIO-Austria“ jsou také součástí asociace TEH „tradiční evropské medicíny“. Kromě zemědělství se rodina Haiderových zabývá také pěstováním a zpracováváním místních léčivých bylin. Možné jsou zde prohlídky bylinkové zahrady s průvodcem. Exkurze je 1,5kilometrovým okruhem a zajímavou zastávkou je na cestě takzvaná „čarodějná zahrádka“ kde roste například legendami opředená mandragora, ale také další součásti čarodějné masti. V bylinářství je k zakoupení mnoho produktů a léčivých přípravků.
Tradiční evropská medicína
Staré léčebné metody tradované a předávané z generace na generaci v regionu Pinzgau ožívají ve sdružení TEH (Traditionelle Europäische Heilkunde) Tradiční evropské medicíny. V roce 2010 se dostalo na seznam UNESCO jako „nehmotné kulturní dědictví“. Někdy se říká že TEH je jako alpská Ájurvéda. Ve spolupráci s lokálními podniky a farmami rozvíjí tato společnost inovativní produkty a programy, jako například túry za léčivými rostlinami nebo bylinkové workshopy a semináře.
Člověk se naučí připravovat bylinné masti, tinktury, čaje nebo vonné směsi pro nejrůznější využití. Sídlo TEH s krásným obchodem, kde si můžete nakoupit farmářské a regionální produkty najdete v Unkenu v budově bývalého celního úřadu. Celkem má sdružení 50 spolupracujících partnerů a v Salcbursku je 15 prohlídkových zahrad TEH.
Kulinářský tip: Pravděpodobně nejznámější ženou, která se v Salcbursku věnuje TEH je šéfkuchařka Johanna Maier z Filzmoosu, která využívá bylinky ve svých kulinářských kompozicích.
Poznávání a ochutnávání
Kräutergarten Hoadabauer. Oáza s voňavým pavilonem a domácí bf-463d-9b95-90f108a08a65″ class=“textannotation“>přírodní lékárna. Certifikované Zdraví z přírody
Zaunerhütte v parku Riedingtal, Zederhaus. Bio svačina na salaši po zdolávání hor a divotvorná medicína. V Lungauském přírodním parku Riedingtal v nadmořské výšce 1733 metrů hospodaří rodina Kremserových na útulné horské salaši. Turisté se tady mohou posilnit poctivou salašnickou svačinou, při které se servírují výrobky z vlastního bio hospodářství. Nesmí chybět domácí chléb z pece na dřevo, máslo, uzený špek, uzené hovězí nebo bylinkový sýr. Hostinská a bylinková víla Heidi Kremser kouzlí v kuchyni s nejrůznějšími bylinkami a dovede připravit úžasné čaje nebo léčivé masti s jitrocelem nebo všedobrem horským. Jeho oddenku se říká „mistrův kořen“ nebo také „ruka sv. Jana“. V přírodní medicíně je využíván pro přípravu mastí, zásypů nebo tinktur. Je velice aromatický a ve středověku byl považován jako univerzální všelék. Připisovaly se mu magické účinky. Oberhinteregger’s Erlebnisbauernhof ve Faistenau je statek o který se stará rodina Klaushoferových. V budově bývalé pily vznikají nejrůznější lahůdky včetně celozrnného špaldového chleba, kváskového chleba, květového a lesního medu. Oblíbeným jídlem je sýr naložený ve kvalitním slunečnicovém oleji nebo sýrová roláda. Faistenauerský sýr již získal mnoho medailí. Udí se zde slanina, klobásy, ryby a k osvěžení se podávají přírodní šťávy a bylinkové sirupy (z ingrediencí z vlastní zahrady). Jídlo si hosté vychutnají na prosluněné terase nebo v „Kathis Blumencafé“, kde stojí za ochutnání domácí farmářská zmrzlina nebo koláče. Chcete se dozvědět více o nejzajímavějších a nejvoňavějších bylinkových adresách v Salcbursku? Objednejte si nyní zdarma průvodce Via Culinaria (v němčině) se všemi zážitkovými trasami a bližšími informacemi.
