Želé s bezinkami a mátou

Černý bez je ceněný v lidovém léčitelství, kosmetice, ale také v potravinářství. Jen málokterá rostlina má tolik různých typů využití a tolik zajímavých jmen. V Rakousku a Bavorsku ho pojmenovávají například Holler, Schwarzer Holunder, zkráceně Holunder nebo Holder, na severu Německa pak i Fliederbeerbusch. Bezinkám, tedy tmavým bobulovitým plodům, plným prospěšných látek se říká Hollerbeeren. V kuchyni je oblíbenou surovinou díky své sladkokyselé chuti. Pojďte si z nich s námi připravit lahodné osvěžující želé!

Co budete potřebovat

• zralé bezinky
• voda (pro parní hrnec na odšťavňování)
• cukr (dle vašeho uvážení)
• želírující látka (podle údajů na obalu)
• několik listů máty

Jak na to

Odřízněte silnější stonky bezu, dejte bezinky do horní části parního odšťavňovače a do spodní nádoby nalijte vodu. Připravenou šťávu nalijte do hrnce, přidejte cukr, želírovací látku a lístky máte. Za stálého míchání přiveďte k varu. Můžete vyzkoušet i malý test, když dáte malý kousek želé na studený talíř. Pokud z něj už odlepit, přelijte želé do nádob. A bezinkové želé s mátou je hotové! Pokud nemáte doma parní odšťavňovač, můžete želé připravit i v normálním hrnci na vaření. V tomto případě bezinky zalijte trochou vody a nechejte je vařit asi půl hodiny při střední teplotě. Tekutinu pak přeceďte přes jemné síto nebo gázu.

Tip: pokud budete vařit bezinkovou šťávu bez želírujícího činidla, vznikne vám lahodný sirup.