© SalzburgerLand Tourismus, Markus Berger, Kaiserschmarren
God mad kræver tid, passion og kærlighed til gode produkter. I SalzburgerLand leverer lokale landmænd og producenter de ingredienser, stjernekokkene behøver til deres kreationer. Denne symbiose giver begge parter mulighed for at lære af hinanden. Producenterne forstår de gastronomiske krav, og kokkene kan skabe deres perfekte retter, fordi de kender ingrediensernes oprindelse. Når råvarerne leveres direkte fra gårdbutikker eller købes frisk på markedet, garanteres nydelse. Arrangementer som “Sommerfrische” og specielle mad-events fremmer denne sammenhørighed og hylder regionens kulinariske kunst.
Via Culinaria
Med over 330 nydelsespunkter er Via Culinaria en samling af god smag i bogstavelig forstand. De adresser, der ligger langs med nydelsesruterne, er absolut et besøg værd. På grund af det store udvalg, kan det være svært at bestemme sig, men så kan man få hjælp i form af “Landpartie”. Det er et forslag til en rute, man kan køre med sin egen bil, men man kan naturligvis supplere helt efter sin egne ønsker, hvad man har lyst til, og hvor meget tid, man har til rådighed. Et enkelt nydelsespunkt mere, og endnu et stop med lækre sager – så dejligt er det at dyrke nydelse. I de udsøgte beværtninger finder man ikke bare et fremragende køkken, men også storslåede overnatningsmuligheder.
1. Bryggerimuseet Stiegl-Brauwelt i Salzburg: Dette bryggerimuseum er et samlet kunstværk, der både rummer et bryggeri, en spændende biograf, en udstilling med fokus på den populære kultdrik, en bryggerishop samt en hyggelig ølstue og en stor krohave. www.brauwelt.at
2. Museumskomplekset Domquartier i Salzburg: På en rundtur gennem de forgangne århundreder kommer man om bag 134 døre og ser udstillingsgenstande fra 1300 års kunst- og kulturhistorie. www.domquartier.at
3. Økologisk landbrug og osteri Fürstenhof i Kuchl: I gammel tid havde fyrsteærkebiskopperne deres gang her, men i dag fremstilles der lækre økologiske råmælksoste her i osteri-museet. Det kan være ganske vanskeligt at vælge blandt de i alt 30 forskellige sorter. Og hvis man har lyst, kan man også få lov at lave sin egen ost. www.fuerstenhof.co.at
4. Restaurant Karl & Rudi Obauer i Werfen: Brødrene Obauer er kendt langt ud over regionens grænser for deres kogekunst, der har fået flere fine udmærkelser. De forkæler deres gæster med umiskendelige nydelser, hvor det regionale, årstidsbestemte, kreative og innovative står i centrum.www.obauer.com
5. Restaurant Bertahof i Bad Hofgastein: En hyggelig kro på landet, som taget ud af en billedbog. Her kan man mærke traditionen og det jordnære i hver eneste krog, og de friske fisk tilberedes her specielt kreativt og velsmagende. www.bertahof.at
6. Großglockner Hochalpenstraße: Der er ingen vej udenom denne berømte vej, der er 48 kilometer lang og fører ind midt i nationalparken Hohe Tauern – med fantastisk udsigt hele vejen. Den storslåede panoramavej hylder Østrigs højeste bjerg (3.798 m).www.grossglockner.at
7. Bjergrestauranten 3000 på Kitzsteinhorn, Kaprun: Man kan ikke rejse rundt her uden at lægge vejen forbi Salzburgs første gletsjerskiområde. På “Kitz” kan man nyde de herlige madretter hele året rundt – samtidig med den storslåede udsigt i højalpin natur. www.kitzsteinhorn.at
8. Delikasseforretningen Lumpi i Zell am See: Mangfoldighed og regionalitet, det er det, man lægger mest vægt på i denne delikatesseforretning midt på gågaden. Her tilbydes der kulinariske lækkerier fra Pinzgau. Måske finder du også en lækker souvenir til at tage med hjem? www.lumpi.biz
9. Fin konfekt fra Berger i Lofer: Kendskab til det smagfulde håndværk, der kræves for at lave chokoladekonfekt og glæden ved at nyde den – det er de udsøgte ingredienser i chokoladekreationerne, der skabes af familien Berger. Vær forberedt på et sted fyldt med fristelser. www.confiserie-berger.at
Endnu flere nydelser: Følg de ni nydelsesveje i SalzburgerLand.
