Das Rezept der Spitzbuben, die auch Linzer Augen genannt werden, von Fredl Rohrmoser von der Reinbachstube in St. Johann in Salzburg downloaden, ausdrucken und nachbacken. Dann zurücklehnen, genießen und vom nächsten Winterurlaub im SalzburgerLand träumen!
Zutaten für den Teig:
300 g Mehl
100 g Staubzucker
100 g geriebene Mandeln
1 TL Vanillezucker
2 Eigelb
200 g Butter (nicht zu kalt!)
1 Prise Zimt
Abrieb einer halben Zitrone
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad vorheizen.
- Alle Zutaten rasch zu einem Teig vermengen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig zum Bearbeiten
am besten halbieren oder vierteln und den restl. Teig wieder in den Kühlschrank geben. - Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (Dicke je nach Belieben ein paar Millimeter) und Formen ausstechen.
- Die ausgestochenen Kekse für ca. 12 bis 15 Minuten in den Ofen geben. Achtung: die Backzeit hängt sehr stark von der Dicke
der Kekse und dem Ofen ab, Kekse am besten ab Minute 10 nicht mehr aus den Augen lassen. - Die fertig gebackenen Kekse etwas auskühlen lassen, dann mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen (einfach die
Lieblingssorten verwenden.). - Sobald die Kekse dann komplett abgekühlt sind mit etwas Puderzucker bestreuen und genießen
Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!
