Zartes Wildfleisch vom Hirsch, Reh oder Wildschwein, Feines vom Tennengauer Berglamm, Schweinefleisch und Geflügel in bester Qualität und Steaks vom Pinzgauer Rind, Wagyu- oder Galloway-Rind: Die vielen Landwirte im SalzburgerLand züchten die Tiere in Bio-Qualität mit Fokus auf das Tierwohl.Diese hochwertigen Grundzutaten sind Eckpfeiler für die kulinarische Identität des SalzburgerLandes.
Aus diesen fleischigen Genüssen zaubern Fleischermeister, die in ihrem Handwerk eine Symbiose aus Tradition und Innovation auf höchstem Niveau erschaffen, haubengekrönte Köche sowie bodenständige Wirte herzhafte Köstlichkeiten.
Klassischer Tafelspitz oder ein legendärer Grillteller, geschmorte Rindsbackerl, Wildragout oder ein saftiger Lammbraten: Die Genüsse am Genussweg für Fleischtiger werden Ihrem Gaumen mit ihren einmaligen (Röst-) Aromen nachhaltig im Gedächtnis bleiben.
Zu Gast im Winterstellgut bei Florian Huber
Regionale und traditionsreiche Gaumenfreuden im Lammertal
Speck und Schinken kommen aus der eigenen Selch, aus dem Brotbackofen duftet es herrlich, der Kräutergarten befindet sich direkt vor der Haustüre: Winterstellgut-Küchenchef Florian Huber weiß, dass das Gute oft so nah liegt – und wie man es in seiner schönsten Form auf die Teller bringt. Was nicht selbst geerntet, gepflückt und produziert wird, kommt von regionalen Lieferanten.
Das Winterstellgut ist ein Ort, an dem wir zeitlos Gutes bewahren. Unsere Küche orientiert sich respektvoll an der Tradition der Region und an den Jahreszeiten. Sorgsam ausgewählte Lebensmittel und besonderes Handwerk versprechen unvergessliche Genusserlebnisse.
Florian Huber – Das Winterstellgut, Annaberg
Zum Genussweg für Fleischtiger gehören folgende Genussadressen
Größer, vielfältiger und umfassender denn je präsentiert der Via Culinaria Guide in seiner 8. Auflage zehn Genusswegen und rund 350 „kostbare Adressen“ im SalzburgerLand.
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