© SalzburgerLand Tourismus, Fräulein Floras Favourite Hangouts – Christina von "Backen mit Christina"
Backen: Vom Profi lernen
„Es war total spannend, mehr über das Grundnahrungsmittel zu erfahren, das wir so selbstverständlich nehmen“, zeigte sich DariaDaria beeindruckt. Genauso beeindruckend wie ihr Brot ist auch Christina selbst. Die bloggende Powerfrau schafft es, ihre Landwirtschaft, Ferienwohnungen, Familie und Online-Karriere unter einen Hut zu bringen.
Und als ob das nicht schon genug wäre, gibt Christina auch noch Backkurse in ihrem eigenen Studio. Diese sind so beliebt, dass für das laufende Jahr leider keine Plätze mehr verfügbar sind. Und auch ihr erstes Kochbuch „Backen mit Christina“ erschien diesen Juli und erfreut sich großer Beliebtheit.
© SalzburgerLand Tourismus, Fräulein Floras Favourite Hangouts – Backen mit Christina
Wie beim Bäcker
Im Laufe ihrer Karriere hat Christina schon viele nützliche Erfahrungen gesammelt und einige davon an Maddie aka. DariaDaria weitergegeben. Zum Beispiel, wie man eine „Knopfsemmel“ macht, die aussieht wie vom Bäcker. Oder was man tun muss, damit der Teig so richtig schön flaumig wird. Interessant für Maddie war es auch, zu wissen, woher die Zutaten für Christinas Gebäck kommen. „Aus der lokalen Mühle, wo das Getreide aus der Region zu Mehl verarbeitet wird“, erzählt Christina. „Wir haben ein Riesenglück, dass wir die ganzen Zutaten vor Ort haben. Das haben nicht alle.“
© SalzburgerLand Tourismus, Fräulein Floras Favourite Hangouts – Backen mit Christina Bauer
Die passende Begleitung
Die Semmeln und Wecken sind fertig geflochten und im Ofen. Es bleibt ein wenig Zeit, um Christinas Geschichte kennenzulernen. Eigentlich wollte die Lungauerin einfach zu backen beginnen und hat sich Rezepte dafür gesucht. Rezepte, die gut funktioniert haben, wurden am Blog publiziert. Mittlerweile reisen Backfreudige aus dem ganzen SalzburgerLand in den Lungau, um dort von Christinas Wissen zu profitieren. „Ich weiß auch nicht, wie das alles so groß geworden ist, es hat sich einfach verselbstständigt“, lacht Christina.
© SalzburgerLand Tourismus, Fräulein Floras Favourite Hangouts – Madeleine zu Besuch in Christinas Backstudio
Wer beim Lesen Lust aufs Brotbacken bekommen hat, für den gibt es noch ein Rezept zum Ausprobieren. Dabei handelt es sich um das erste Brot, das Christina je gebacken hat. Gutes Schaffen und Mahlzeit!
REZEPT: „Christinas erstes Brot“
Zutaten:
* 1 kg Weizenbrotmehl
* 1 kg Roggenmehl
* 4,5 TL Salz
* 4 TL Brotgewürz
* 1350 g lauwarmes Wasser
* 1 Würfel Germ
© SalzburgerLand Tourismus, Fräulein Floras Favourite Hangouts – Backen mit Christina
Zubereitung:
Alle Zutaten genau abwiegen. Die Mehle, Salz, Brotgewürz und Germ in eine Rührschüssel geben. Anschließend die Flüssigkeit dazugeben und alles zu einem mittelfesten Germteig verkneten. Den Teig anschließend ungefähr 40 Minuten zugedeckt gehen lassen. Danach in vier Teile teilen, jeden nochmal gut durchkneten und zu Brotlaiben formen. Die Brotlaibe am Backblech nochmals kurz gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 210 Grad (Heißluft) vorheizen. Die Brotlaibe mit Wasser besprühen und eventuell mit etwas Roggenmehl besieben. Die Brote bei 210 Grad ca. 45 Minuten backen.
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