Moderne Architektur, durchdachte Menüs und passende Weine. Durch das Restaurant Adler in Golling erfährt die Gastro-Szene im Tennengau eine weitere Aufwertung.
Küchenmeister Rupert Eibl und Diplom-Sommelier Sven Zanner sind ein kulinarisches Traumteam. Davon können sich die Gäste im Restaurant Adler in Golling überzeugen. Die beiden lernten sich schon während ihrer Lehrzeit kennen und arbeiteten dann in unterschiedlichen Restaurants. Zanner ist seit 2011 im Adler tätig und erhielt zu Beginn des Jahres 2018 die Chance, das Lokal zu übernehmen. Alleine wollte er diese Aufgabe nicht bewältigen, doch gemeinsam mit Partner Rupert Eibl, der auch das Gasthaus Eisenwerk in Tenneck führt, traute er sich die Herausforderung zu.
Moderne und Tradition vereinen
„Wir wollen die Tradition hochhalten, unsere Gerichte zeigen aber auch, dass wir weltoffen, international und bereit für Neues sind“, erzählt uns Sven Zanner. Wer ein Wiener Schnitzel will, wird im Restaurant ebenso zufriedengestellt, wie ein Gast, der beispielsweise die asiatische Küche bevorzugt. Rupert Eibl erweiterte seine kulinarische Virtuosität in zahlreichen renommierten Häusern – etwa im Carpe Diem in Salzburg, in Sterne-Restaurants in der Schweiz oder als Küchenchef bei „Rohrmoser Kocht“. Für die passenden Weine sorgt Sven Zanner, der auch Mitglied im Salzburger Sommelierverein ist. Auf der Weinkarte finden sich 50 Positionen, zum allergrößten Teil von österreichischen Winzern.
Ambitionierte Ziele
Begeistert zeigen sich die Gäste von den 4-Gang- sowie 6-Gang-Menüs. Denn im Gasthaus Adler setzt man dabei unter dem Motto „No risk – no fun“ unkonventionelle Speisen in Szene. „Besonders beliebt ist auch unsere Adler-Salatvariation mit Knoblauchbrot, die aufgrund ihrer zahlreichen Zutaten eine reichhaltige Mahlzeit darstellt“, so Zanner.
Das architektonisch sehr modern gestaltete Restaurant inklusive Bar und schön eingesetzter Lichtgebung zieht zahlreiche Besucher an. Mit der Auslastung sind die beiden Chefs jedenfalls sehr zufrieden. Waren zu Beginn des Jahres 2018 noch vorwiegend Gollinger im Restaurant Adler zu finden, so sind mittlerweile auch sehr viele Touristen dort zu Gast. Auch weil es eine gute Kooperation mit dem Gollinger Tourismusverband gibt. Was das Restaurant Adler besonders auszeichnet, wollten wir noch von Sven Zanner erfahren. Der antwortet: „Wir sind ein junges und dynamisches siebenköpfiges Team, das viel erreichen will. Wenn Dinge funktionieren, erhalten alle Mitarbeiter bei uns freie Hand. Sicher ein Teil unseres Erfolges.“ Zwei Damen und fünf Herren also, welche die Gastro-Szene in Golling noch weiter aufwerten wollen. Das jüngste Teammitglied ist 16, der Älteste ist Küchemeister Rupert Eibl. Mit gerade einmal 30 Jahren.
Kontakt:
Restaurant Adler
Markt 58
5440 Golling
T: +43 6244 47 95
restaurant@adler-golling.com
www.adler-golling.com/restaurant/
Fotos © Restaurant Adler