Shiitake-Pilze aus dem SalzburgerLand? Was viele für einen Scherz halten, hat der Biobauer Andreas Eibl in die Tat umgesetzt. Unterhalb der Kaiserbuche in Obertrum baut er seine Pilze an und vertreibt sie auch regional in der Region.
Shiitake ist keine Kampfsportart oder ein Sushi-Rezept. Es handelt sich um einen Pilz aus Asien der seit über 2000 Jahren als Heilpilz angesehen wird. Er ist der zweitbeliebteste Pilz auf der Welt und besitzt eine starke immunstärkenden Wirkung.
Das alles hat Andreas Eibl aus Obertrum fasziniert und ihn dazu gebracht sich mit der Pilzsorte näher zu beschäftigen. Er interessiert sich schon seit seiner Kindheit für Pilze und hat bereits vor einigen Jahren begonnen, Shiitake-Pilze zu züchten. Auf Baumstämmen aus dem eigenen Wald begann er mit den ersten Versuchen zur Pilzzucht. Eibl besuchte zudem einen Pilzzucht-Kurs und eignete sich daraufhin ein großes Wissen über die verschiedenen Pilze an. Für ihn ist der Shiitake-Pilz sehr vielseitig einsetzbar. Er schmeckt genau so gut in der klassischen Schwammerlsauce, wie in einem asiatischen Wok oder in Fisch- oder Fleischgerichten.
Pilzzucht statt Milchwirtschaft
Nach seinem Abschluss in der Landwirtschaftsschule in Ursprung arbeitete er als Angestellter im Wareneinkauf, was ihn aber nicht zufriedenstellte. Schon damals schwirrte die Idee in seinem Kopf herum, die stillgelegte Landwirtschaft seiner Eltern zu reaktivieren. Zwar nicht wieder in Form der Milchwirtschaft, aber vielleicht im Bereich der Pilzzucht. Grundvoraussetzung war der biologische Anspruch.
Nach der Hofübernahme des „Heißnbauernhofs“ knapp unterhalb der Kaiserbuche und einer intensiven Zeit der Planung, wurde das bestehende landwirtschaftliche Gebäude von ihm umgebaut und mit der für Pilzzucht notwendigen Technik ausgestattet. Die Zucht der Pilze erfolgt ausschließlich auf Bio-zertifiziertem Stroh aus Österreich.
Erste Pilzernte im Frühling 2020
Im Frühjahr 2020 war es dann soweit. Andreas Eibl erntete seine ersten Pilze und vermarktet diese regional über diverse Verkaufsstellen. Neben einigen Wochenmärkten und regionale Biobauern sind seine Pilze auch in ausgewählten Supermärkten in Salzburg zu finden.
Sein Hofladen hat jeden Freitag von 15.30 Uhr bis 18 Uhr geöffnet.
Flachgauer Biopilze
Dorfleiten 8
5162 Obertrum
T: +43 660 4111849
www.flachgauer-biopilze.at
