Er passt herrlich zum Nachmittagskaffee oder auch zum Frühstück – der Butterstriezel. In der Adventszeit kann man das Grundrezept für einen Striezel mit wenigen Zutaten in einen weihnachtlichen Butterstriezel verwandeln!

Ein feiner Butterstriezel mit weihnachtlichen Gewürzen versüßt das Weihnachtsfrühstück! © Anke Eder

Hier geht’s zum Rezept

Diese Zutaten benötigst du für deinen weihnachtlichen Butterstriezel:
1/2 kg Weizen- oder Dinkelmehl
1/2 Würfel frische Bio-Hefe (20 g) oder 1 Päckchen Trockenhefe
4 EL Zucker
200 ml Milch
2 EL zimmerwarme Butter
1 Eigelb
1 EL Zimt
1 TL Lebkuchen-Gewürz
1 EL Apfelmus
Rosinen
Mandelblättchen zum Bestreuen
Für einen schönen Glanz: 1 Eigelb + etwas Milch

So wird’s gemacht

Die Milch wird am Herd leicht erwärmt. Wichtig ist, dass die Milch nicht zu heiß wird, da die Hefe sonst nicht aufgehen kann.
In einer Rührschüssel wird das Mehl eingewogen, in der Mitte eine Mulde gemacht.
In diese Mulde wird die frische Hefe eingebröselt, etwas Zucker darauf gestreut und ein wenig von der warmen Milch zugegeben. Tipp: Hefe liebt Zucker und kann sich dadurch gut entwickeln! Die Rührschüssel wird mit einem Geschirrtuch abgedeckt und darf rund 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
In der Zwischenzeit wird die Butter zur restlichen erwärmten Milch gegeben.
Nach der Ruhezeit werden die restlichen Zutaten zugegeben und anschließend verknetet: die warme Milch mit der Butter, das Eigelb, Zimt, Lebkuchen-Gewürz, Apfelmus, Zucker sowie die Rosinen.

Damit die Rosinen angenehm weich werden, kann man diese in etwas Wasser, Apfelsaft oder Rum einlegen und rund eine halbe Stunde lang ziehen lassen. © Anke Eder

Der Teig in der Rührschüssel wird mit einem Tuch abgedeckt und darf für rund eine halbe Stunde ruhen. In dieser Zeit sollte der Teig schön aufgehen!

Der Teig wird nach der Ruhezeit geteilt, geknetet und zu zwei Kugeln geformt. Diese müssen nochmals ruhen. © Anke Eder

Nach der Ruhezeit von rund einer halben Stunde werden aus dem Teig zwei Kugeln geformt. Diese werden mit einem Tuch abgedeckt und dürfen nochmals rund eine halbe Stunde ruhen.

Flechtanleitung für einen 4er Zopf

Aus den beiden Kugeln werden zwei Stränge geformt. Diese werden über Kreuz gelegt.

Die senkrechten Stränge werden gegengleich überkreuzt.

Als nächstes werden die waagrechten Stränge überkreuzt.

Dieser Vorgang wird immer in derselben Reihenfolge wiederholt.

Zum Schluss werden die Enden gekreuzt und anschließend unterhalb versteckt.

Der fertig geflochtene Zopf muss noch einmal ruhen. © Anke Eder

Der Striezel mit vier Strängen ist fertig geflochten. Damit er später im Backofen ordentlich aufgeht, darf er nun (abgedeckt mit einem Tuch) noch einmal ruhen.
Der Backofen wird in der Zwischenzeit auf 180°C Heißluft aufgeheizt.
Für eine glänzende und intensive Farbe wird ein Eigelb mit etwas Milch in einer Schüssel verrührt. Der Butterzopf wird mit dieser Milch-Ei-Mischung bestrichen, mit Mandelblättchen bestreut und rund 25 Minuten (je nach Backofen) bei 180°C gebacken.

Gutes Gelingen!

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Und alle, die die süße Küche lieben, werden sich auch auf der Via Culinaria Genussroute für Naschkatzen mehr als wohlfühlen.