Er ist Küchenchef im Restaurant Seensucht in Zell am See, kocht auf 2-Hauben-Niveau und jetzt macht es Michael Schnell aus dem SalzburgerLand mit seinem neuen Projekt „Spooons“ möglich, seine Genuss-Expertise auch mit anderen Betrieben zu teilen und damit Gastronomie- & Hotelleriebetriebe zu unterstützen, die aufgrund des Fachkräftemangels Support im Kulinarik-Bereich benötigen.
Der Fachkräftemangel im Tourismussektor Österreichs stellt eine echte Herausforderung dar, insbesondere für Gastronomen, die qualifiziertes Personal in Küche und Service suchen. Es ist ein komplexes Problem, das eine Kombination aus branchenspezifischen Strategien und breiteren politischen Maßnahmen erfordert, um effektiv angegangen zu werden. Außerdem sind die Gastronomen selbst gefordert, mit innovativen Projekten diesen Herausforderungen entgegenzutreten. Und genau dies hat Haubenkoch Michael Schnell gemeinsam mit seiner Frau Andrea Schnell mit ihrem Kulinarik-Konzept Spooons vor.
Gerichte für Gastronomie & Hotellerie
Einzelne Gerichte und sogar gesamte mehrgängige Menüs in Topqualität und mit regionalen Produkten zubereitet – das bieten Andrea und Michael Schnell Gastronomen und Hotelliers mit Spooons an. Und das laut Michael Schnell garantiert effizient: „Als All-in-One-Lösung für Hotelküchen arbeiten wir schnell und unkompliziert, grammgenau, low bis zero waste. Wir planen, kochen und liefern hochwertige Menüs sowie Gerichte für die Hotellerie und Gastronomie. Das heißt, wir unterstützen unsere Partner von der ersten Menüplanung bis zum finalen Servieren der Gerichte.“ Bis 72 Stunden vor dem Servieren müssen interessierte Betriebe bei Spooons ihre Gerichte bestellen. Ob kurzfristiger Genuss-Support für das jeweiligen Unternehmen oder langfristige Unterstützung in der Umsetzung eines hochwertigen Kulinarik-Konzepts im (laufenden) Tourismusbetriebs. Spooons ist laut Familie Schnell für beide Varianten ein verlässlicher Partner für Gastronomen und Hotelliers im SalzburgerLand – und darüber hinaus.
Wenn punktuell vegetarische und vegane Gerichte sowie Menüs benötigt werden oder für Gäste auf andere Unverträglichkeiten reagiert werden muss, ist es ebenfalls möglich, einen Mehraufwand für die eigene Küchencrew mit dem Angebot von Spooons abzufedern. „Durch unser hoch individuelles Angebot können wir uns auch nach speziellen Wünschen und Allergien bzw. Unverträglichkeiten richten“, erklärt Michael Schnell. „Wir verstehen uns als Teil des Betriebs, den wir unterstützen. Wir ergänzen und supporten dort, wo es nötig ist.“
Genuss-Kostprobe im Restaurant von Michael Schnell
Spooons hat den Sitz in Flachau – aber wer wissen und verkosten will, wie Michael Schnell sein Know-how über Genuss und das Veredeln von regionalen Produkten im eigenen Betrieb umsetzt, ist im wunderbaren Seehotel Bellevue und dem Restaurant Seensucht an der richtigen Adresse. Der Name im Restaurant ist Programm, liegt es doch in Top-Lage in erster Reihe am Zeller See. Küchenchef Michael Schnell sorgt hier mit seiner Schnell Cuisine für Furore – völlig zu Recht, wie er auch beim Alpine Lunch bei den Festspielen der Alpinen Küche 2022 in Zell am See-Kaprun auf köstliche Weise bewies. Auch im aktuellen Gault & Millau Guide 2024 wird der Spitzenkoch aus dem SalzburgerLand mit 2 Hauben (13 Punkte) bewertet.
Spooons
Andrea und Michael Schnell
Reitdorferstraße 168
5542 Flachau
www.spooons.at
