Die Sterne sind zurück! Die heimische Kulinarikbranche feierte am 21.1.2025 im Salzburger Hangar-7 das Comeback des weltweit bedeutendsten Restaurantführers in Österreich. Besonderen Grund zur Freude gab es auch für die Gastgeber: Bei der mit Spannung erwarteten Vergabe der begehrten Michelin-Sterne gab es insgesamt 17 Auszeichnungen, darunter fünf 2-Sterne-Restaurants, acht 1-Stern-Restaurants und vier Grüne Sterne für die besten Köche und Köchinnen im SalzburgerLand.
Der Guide Michelin kehrt mit der am Dienstag präsentierten Ausgabe erstmals seit 2009 mit einem kompletten Länderguide nach Österreich zurück – in der Zwischenzeit waren nur die Städte Wien und Salzburg Teil der „Main Cities of Europe“ Spezialausgabe. Nun aber wurde es Zeit, die gesamte Qualität der heimischen Küche auf internationalem Niveau abzubilden – vom Burgenland bis nach Vorarlberg, von Oberösterreich bis Kärnten.
Dass die Wahl des Veranstaltungsortes dabei auf das SalzburgerLand fiel, ist neben jahrelangen und besonders starkem Engagement für die Rückkehr des Guide Michelin auch dem hervorragenden Ruf der Salzburger Kulinarik zu verdanken. Das SalzburgerLand verfügt nicht nur über hervorragende Gastronomen, auch die Dichte an Biobauern als Produzenten von hochwertigen Lebensmitteln ist nirgendwo in Europa so hoch wie hier. Dieser regionale Warenkorb von saisonalen Produkten ist für viele Köche das Fundament für ihre kreativen Gerichte, durch die das SalzburgerLand zu einer beliebten Genuss-Destination wurde.
Das unterstreicht auch die erstmalige Vergabe von Michelin-Sternen und Bib Gourmands seit mehr als 15 Jahren: Die insgesamt 17 Auszeichnungen, darunter fünf 2-Sterne-Restaurants, acht 1-Stern-Restaurants und vier Grüne Sterne, beweisen eindrucksvoll die hohe Dichte an Spitzenköchen und Top-Restaurants im gesamten Bundesland, die durch die Bewertung in der internationalen „Genuss-Bibel“ jetzt auch offiziell zu den besten Kulinarik-Adressen der Welt zählen. Zudem wurde Alexander Koblinger, Sommelier in Döllerers Genießerrestaurant, mit dem Guide Michelin „Sommelier Award 2025“ ausgezeichnet.
Die vollständige Restaurantauswahl ist über die Guide MICHELIN App und die Guide MICHELIN Website ab sofort abrufbar: https://guide.michelin.com
„Der Guide Michelin steht für höchste Qualität und zeichnet genau jene kulinarische Exzellenz aus, für die das SalzburgerLand steht – und macht sie noch sichtbarer“, betont Leo Bauernberger, Geschäftsführer der SalzburgerLand Tourismus GmbH. „Weltweit orientieren sich kulinarik-affine Gäste an den Empfehlungen der internationalen „Genuss-Bibel“, für 80 Prozent sind regionale Spezialitäten und ein hochwertiges kulinarisches Erlebnis essenziell für ihre Reiseplanung. Die Alpine Küche im SalzburgerLand steht für Regionalität, Saisonalität und die Stärkung lokaler Wirtschaftskreisläufe. Deshalb freut es mich besonders, dass in jeder Region – von der Stadt Salzburg, über den Tennengau, den Pongau, den Pinzgau bis in den Lungau – Restaurants mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.“
Die Guide Michelin Auszeichnungen im SalzburgerLand
2 Guide Michelin Sterne:
| 2 Sterne + Grüner Stern | Kräuterreich by Vitus Winkler, St. Veit im Pongau | Vitus Winkler |
| 2 Sterne | Restaurant Döllerer, Golling | Andreas Döllerer |
| 2 Sterne | Restaurant Ikarus, Salzburg | Martin Klein |
| 2 Sterne | Restaurant Obauer, Werfen | Karl & Rudi Obauer |
| 2 Sterne | SENNS. Restaurant, Salzburg | Andreas Senn |
1 Guide Michelin Stern:
| 1 Stern | Atelier Fischer, St. Gilgen | Stefan Fischer |
| 1 Stern | Esszimmer, Salzburg | Andreas Kaiblinger |
| 1 Stern | Pfefferschiff, Salzburg | Jürgen Vigne |
| 1 Stern + Grüner Stern | Restaurant dahoam, Leogang | Andreas Herbst |
| 1 Stern | Maiers Restaurant, Zell am See | Andreas Mayer |
| 1 Stern | Kirchenwirt, Leogang | Stefan Birnbacher |
| 1 Stern | Mesnerhaus, Mauterndorf | Josef Steffner |
| 1 Stern | The Glass Garden, Salzburg | Simon Wagner |
Grüner Stern by Guide Michelin:
| Grüner Stern | Kräuterreich by Vitus Winkler, St. Veit im Pongau | Vitus Winkler |
| Grüner Stern | Rauchkuchl, Stuhlfelden | Tobias Bacher |
| Grüner Stern | Restaurant dahoam in der Riederalm, Leogang | Andreas Herbst |
| Grüner Stern | Stefan Viehhauser | Weitmoser Schlössl, Bad Hofgastein |
Für die besten Restaurants in ganz Österreich wurden insgesamt 82 MICHELIN-Sterne, 33 Grüne Sterne & 43 Bib-Gourmand-Auszeichnungen vergeben. Die höchste Auszeichnung mit 3 Guide Michelin Sternen erhielten in Österreich zwei Restaurants: Das „Amador“ konnte seine drei Sterne verteidigen, das Steirereck schaffte den Sprung in die illustre Runde der höchstdekorierten 3-Stern-Restaurants.
Grüne Sterne für Alpine Küche im SalzburgerLand
Mit dem Kräuterreich by Vitus Winkler, dem Restaurant dahoam von Andreas Herbst in Leogang, der Rauchkuchl von Tobias Bacher, dem Weitmoser Schlössl von Stefan Viehhauser wurden gleich vier Restaurants im SalzburgerLand auch mit einem Grünen Stern ausgezeichnet. Neben einem kulinarischen Erlebnis auf höchstem Niveau steht dieses Label auch für ein besonders nachhaltiges Denken der Köchinnen und Köche im Bezug auf ihre Arbeitsweise und Philosophie, die auf eine enge Zusammenarbeit mit lokalen Produzentinnen und Produzenten sowie einem klaren Fokus auf die Verwendung von regionalen und saisonalen Zutaten basiert.
Die vollständige Restaurantauswahl ist über die Guide MICHELIN App und die Guide MICHELIN Website ab sofort abrufbar: https://guide.michelin.com
„Die Rückkehr des Guide Michelin nach Österreich ist ein besonderer Moment für das SalzburgerLand und ganz Österreich“, betont der Salzburger Landeshauptmann Wilfried Haslauer. „Sie ist ein wunderbares Zeichen der Anerkennung für die außergewöhnliche Arbeit unserer Köchinnen und Köche, die mit Leidenschaft, Kreativität und höchster Qualität die Kulinarik in unserem Land prägen. Der weltweit führende Restaurantguide ist unabdingbar für die internationale Sichtbarkeit unserer Gastronomiebetriebe und trägt dazu bei, dass künftig noch mehr genuss-affine Menschen das SalzburgerLand als Destination ihrer Reise wählen. Vielen Dank an alle, die dieses Comeback möglich gemacht haben – allen voran der SalzburgerLand Tourismus Gesellschaft und der Österreich Werbung als treibende Kräfte, den weiteren Landestourismusorganisationen sowie der österreichischen Wirtschaftskammer.“
Der Guide Michelin und seine Bewertungs-Skala
Der Guide Michelin ist der renommierteste internationale Restaurantführer, der seit 1900 seine berühmten „Sterne“ vergibt. Der Michelin Stern ist eine Auszeichnung, die für hervorragende Küche vergeben wird und ist weltweit anerkannt als Maßstab für kulinarische Exzellenz. Der Bewertung liegen fünf Kriterien zugrunde: Beste Produktqualität, Know-how der Küchenchefs, Originalität der Gerichte und die Konsistenz der besonderen Qualität. Ob es sich bei dem Lokal um ein einfaches Bistro oder ein luxuriöses Restaurant handelt, ist für eine Bewertung mit Michelin-Sternen unerheblich. Sterne werden ausschließlich für das Essen auf dem Teller vergeben. Aspekte wie Ambiente, Weinkarte, Service, Ausblick oder Preise fließen nicht in die Bewertung ein.
Neben Sternen verteilt der Guide Michelin zudem „Bib Gourmand“ Awards für Restaurants, die ihre Menüs zu besten Preis-Leistungs-Verhältnissen anbieten. Hinzu kommen außerdem Guide Michelin „Selected“, also von den Testern empfohlene Restaurants des Gourmetführers.
Das bedeuten die Guide Michelin Sterne
- 3 Sterne: Eine einzigartige Küche – eine Reise wert!
- 2 Sterne: Eine Spitzenküche – einen Umweg wert!
- 1 Stern: Eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
- Grüner Stern: Um einen Green Star zu erhalten, muss ein Restaurant kulinarische Spitzenleistungen mit branchenführenden Umwelt- und Ethikstandards vereinen.
- Bib Gourmand: Ist ein vom Guide Michelin verliehenes Gütesiegel, mit dem Restaurantbesitzer ausgezeichnet werden, die „eine sorgfältig zubereitete Küche zu moderaten Preisen“ anbieten.