Rund um die Mayerlehenhütte auf der Gruberalm bei Hintersee wachsen in den Sommermonaten feinsten Kräuter. Hüttenwirtin Liesi Matischek zeigt uns, wie man diese zu einem schmackhaften Pesto verarbeitet.
Ausgestattet mit einem kleinen Korb werden gemeinsam mit der Bäuerin und Hüttenwirtin Liesi die würzigen und duftenden Almkräuter, die rund um die Hütte auf der Gruberalm wachsen, gesammelt: Löwenzahn, Brennessel, Thymian, Oregano, Almapfer, Sauerampfer und Schafgarbe. Im Frühling gehört auf jeden Fall auch Bärlauch ins Pesto. Zur Dekoration kommen auch noch allerlei Blüten in den Korb – besonders hübsch und schmackhaft sind Gänseblümchen.
Zurück bei der Hütte werden die gesammelten Almkräuter klein geschnitten. Dann kommen noch ein paar Zehen gehakter Knoblauch, Olivenöl, frisch geriebener Parmesan und Kräutersalz dazu. Gut vermischen, mit den gesammelten Blüten garnieren und fertig ist das perfekte und einzigartige Pesto.
Serviert mit Spaghetti, Tagliatelle, Farfalle, Fusilli, …. je nach Belieben, am besten in der warmen Sommersonne vor der Almhütte genossen – ein wahrer Gaumenschmaus!
Fotocredit © Ulli Hammerl
