Foodies. Genießer. Entdecker. Nachhaltige. Bewusst-Esser. Im Bio-Bergrestaurant Lumberjack in Kleinarl im SalzburgerLand sind alle willkommen, die Lust auf ein neues, nachhaltiges Konzept voller Genuss haben. Ein Ort zum Erschmecken und Entdecken!
Es ist wahrlich eine Perle, die auf 1.300 Metern Seehöhe inmitten des Skigebietes Shuttleberg Flachauwinkl-Kleinarl auf der Kleinarler Seite zu entdecken ist. Denn das Lumberjack ist ein nicht nur eine wunderbare Hütte für den Einkehrschwung beim Skifahren im Winter und für die Erholungspause bei der Wanderung im Sommer – dahinter steckt auch ein regionales Gastronomie- und Architektur-Konzept, das seinesgleichen sucht. Folge uns ins Bio-Bergrestaurant Lumberjack und lass dich begeistern!
Gastro trifft Architektur
Bereits vor der Eröffnung des Lumberjack – namensgebend ist hier übrigens der englische Begriff für „Holzknecht“ – Anfang Juli 2021, war die erste Bio-zertifizierte Hütte der Alpen eigentlich schon eine Legende in Kleinarl. Und wer einen Blick hinter das klare Herkunftskonzepts des Bio-Bergrestaurants wirft, weiß auch warum: Alles, was am Lumberjack getrunken und gegessen wird, ist Bio und aus direkter Umgebung. Pilze, Beeren oder auch Kräuter kommen aus der Wildsammlung der Region, das Trinkwasser stammt aus hauseigener Quelle, Fleisch, Wurstwaren, Eier, Milch und auch Käse kommen ausschließlich von lokalen Bio-Bauern und Produzenten aus dem Wagrain-Kleinarl Tal.
Manche Grundprodukte gibt’s aber auch direkt ums Gebäude zu ernten und sammeln – oder direkt am Dach. Ja, richtig gelesen! In Glashäusern am Dach des Bio-Bergrestaurants sowie in Kräuter- und Gemüsebeeten rund um das Gebäude werden Gemüse und Co. angepflanzt und geerntet, um anschließend direkt am Lumberjack zu köstlichen Speisen weiterverarbeitet zu werden. Hinzu kommen mobile Ställe für Lege- und Masthennen sowie Puten, Bienenwiesen und Streuobstwiesen.
Und weil wir vorher gerade beim Dach des Lumberjacks waren: Auch die Architektur der „Hütte“ begeistert – und die Idee, die dahintersteckt. Denn auch das macht das Bio-Bergrestaurant legendär. Schließlich wurde es aus heimischen Baustoffen und heimischen Handwerksleistungen gemacht und vereint traditionelle und althergebrachte Elemente der alpinen Bau-Architektur mit einem modernen Stil. Sprich: Das in der Region bekannte ausladende Satteldach und Holzschindeln treffen auf Schwarzstahl und Beton, heimische Hölzer wie Lärche, Eiche und Fichte treffen auf Stein und Loden. Errichtet wurde die Hütte mit heimischen Handwerkern und heimischen Künstlern. Und so wurde der Konzeptansatz von Maria Schmid-Harml und die Entwürfe ihres Architekten Markus Dölzlmüller schließlich Wirklichkeit.
Das gibt’s zu Genießen
Was kommt nun am Lumberjack auf den Tisch? Kurzum: Alles, was das Herz von Genießern und Foodies, von Flexitariern, Vegetariern und Veganern begehrt! Und das Herz des Bio-Bergrestaurants ist eine offene Food Hall, mit acht Stationen während der Sommer- und neun Stationen während der Wintermonate. Aufgekocht wird von selbstständigen Gastronomen und Bio-Köchen, die auf wunderbarste Art und Weise zeigen, was die SalzburgerLand Bio-Region Kleinarl-Wagrain genusstechnisch so alles draufhat.
Bezahlt wird überall bargeld- und kontaktlos mittels Bankomatkarte, die Speisen und Getränke gibt es in den drei Größen Small für eine Person, Medium für zwei Personen und Large für die vierfache Portion in Familiengröße. Gegessen wird dann gemeinsam mit Freunden und Familie von großen Brettern und aus gemeinsamen Pfannen und Schüsseln an großen Tischen – ganz im alten Stil der bäuerlich-ländlichen Tradition des Salzburger Pongaus, allerdings neu für die heutige Zeit interpretiert. Die Idee am Lumberjack: Nur bestellen und nehmen, was man auch wirklich essen mag – und sollte dennoch was übrigbleiben, einfach einpacken und mitnehmen. Zero waste ist angesagt, nachhaltig und zeitgemäß.
Jetzt aber ans Eingemachte!
Diese Genuss-Stationen erwarten dich im Bio-Bergrestaurant Lumberjack:
- Max Meat Boutique: Koch Max bekommt alle zwei Wochen ein ganzes Rind von der Kleinarler und Wagrainer Bio-Bauern Kooperative „Bio aus dem Tal“ – und daraus zaubert er feinste Beef-Schmankerl „from nose to tail“.
- Evelyns Power Patties – Kraut & Rüben: Bergsportlerin und Hüttewirtin Evelyn wartet ihre vegetarischen und veganen Patties auf, dazu gibt’s knackige Salate, Gemüse, Käse-Delikatessen und verschiedenste Toppings.
- Energy Soups & Salads: Von wegen Suppenkaspar! Hier erwarten den Genießer Suppen & Salate, wenn gewünscht traditionell mit Knödel, nach Belieben mit Kraftbrühe oder auch Gemüsebasensuppe.
- Dopo Pizza by Oli und Martin: Zwei Freunde haben sich aufgemacht, um italienischen Pizzagenuss mit regionaler Blechpizza zu vereinen – und wir haben das Glück, dass sie das im Lumberjack machen. Mit 24-Stunden-Sauerteig, versteht sich natürlich von selbst!
- Schmarr*n anders: Schmarrn-Profi Günther von der Vogei Hütt’n zaubert köstlichen Schmarrn – von Bratapfel-Style bis hin zum Lumberjack Signature-Schmarrn mit Schwarzbeeren.
- Marktstand Bio aus dem Tal: Bei der Bio-Kooperative aus Wagrain-Kleinarl gibt’s Jausenbretter mit Käse, Wurst- & Schinken. Regional, gschmackig, nachhaltig!
- Beer Saloon: Die Salzburger Bio-Brauerei Gusswerk liefert die drei Fassbiere und Bio-Limos, Bio-Winzerfamilie Müller aus Niederösterreich Fruchtsäfte, weißen Schankwein und Frizzante. Herz, was willst du mehr?
- Cafe Latini: Brigitte Latini versorgt ihre Gäste mit köstlichem Bio-Kaffe aus der Rösterei Rafael Schärf, dazu gibt’s Kuchen, Softeis und Frozen Joghurt zum Dessert.
- My Traco – Burger und Burritos: Im Sommer ist der Foodtruck auf Events unterwegs – in den Wintermonaten ist er im Bio-Restaurant Lumberjack zu finden. Dann gibt’s von Koch Bernhard auch auf der Hütte Foodtruck-Genuss vom Feinsten.
Ein Erlebnis für alle Sinne
Was einen Besuch am Lumberjack sonst noch zum „Must-do“ macht? Da wäre die Tatsache, dass man im Winter tatsächlich mit einem klassischen Einkehrschwung direkt zur Hütte kommt, das das Bio-Bergrestaurant direkt an der Piste unterhalb der Mittelstation im Skigebiet Shuttleberg Flachauwinkl-Kleinarl auf der Kleinarler Seite liegt. Im Sommer bietet sich die „Anreise“ über den kinderwagentauglichen Familienwanderweg, über diverse andere Wanderwege der Region oder dem Lift an. Oder natürlich die Anreise mittels Mountainbike oder E-Bike – die können natürlich an einer der zehn Bikeschnellladestationen aufgeladen werden. Familien werden auch vom Rutschenpark, den Niederseilgärten oder dem Pumptrack für Tret-Gocarts begeistert sein.
Auf der Panoramaterrasse genießt man die Aussicht auf das Kleinarltal, wo man unter anderem den Blick auf den Hohen Tauern und den Großglockner genießt. Oder man begibt sich auf eine Entdeckungsreise vor Ort – denn am Lumberjack kann sich jeder frei durch die Gemüse- und Kräutergärten bewegen und das einzigartige Konzept hautnah erleben. Praktische Tafeln erklären, wo man sich gerade befindet und was es alles zu entdecken gibt.
Infos & Adresse:
Bio-Bergrestaurant Lumberjack
Am Shuttleberg Flachauwinkl-Kleinarl
Stuhlwaldstraße 4
5603 Kleinarl
Web: www.lumberjack.at