Seit über 30 Jahren ist der Ort Lofer im Pinzgauer Saalachtal Synonym für feinste Verführungen und Schokoladegenuss: In der «Berger Feinste Confiserie» entstehen seither süße Köstlichkeiten aus nachhaltig hergestelltem Kakao. Aktuell werden in der Chocolaterie sogar Siegertrophäen für die Alpine Ski-WM in Saalbach Hinterglemm hergestellt.
Die Geschichte der Schokolade von Berger begann 1994 in einer Garage in Lofer, als dort Hubert und Christine Berger begannen, mit Schokolade zu «experimentieren» und Edelpralinen und süße Kunstwerke aus Kakao zu kreieren. Schon bald entstand daraus ein Unternehmen, das heute ein fester Bestandteil der kulinarischen Landschaft des SalzburgerLandes ist und mehr als 100 Mitarbeitende beschäftigt.
Vielfältiges Sortiment in Bio-Qualität
Berger Feinste Confiserie bietet ein jährliches Sortiment, bestehend aus unterschiedlichen Schokoladenwerken, wie Pralinen in diversen Geschmacksrichtungen, klassische und gefüllte Schokoladentafeln, Thementafeln für Anlässe oder Schokoladenkreationen wie Schatullen und Hohlfiguren. Zusätzlich gibt es sechsmal im Jahr eine neue Kollektion mit exklusiven Pralinen- und Tafelsorten, die zusätzlich zum Jahressortiment angeboten werden. „Auch im Lebensmittelbereich gibt es Trends. Diese wollen wir frühzeitig erkennen und umsetzen“, erzählt Christine Berger, die gemeinsam mit ihrem Mann Hubert das Unternehmen leitet.
Für ihre süßen Kreationen unter dem Zeichen von Regionalität und Nachhaltigkeit nutzen die Bergers hochwertige Zutaten – von regionaler Milch bis hin zu fair gehandeltem Kakao. Ein Großteil der Zutaten ist biologisch. Sämtliche Süßwaren von Berger werden direkt in Lofer produziert. Über dem Geschäft im Firmensitz an der Schokoladenstraße 1 befindet sich das Café Anna, das von Anna, der Tochter des Hauses geführt wird. Dort warten nicht nur die bei Berger hergestellten Köstlichkeiten aus Kakao, sondern auch Torten und Mehlspeisen oder kleine salzige Snacks.
Sieger-Trophäen für die Ski-WM in Saalbach
Aktuell herrscht bei Berger WM-Stimmung, denn es werden dort Siegertrophäen für die Alpine Ski-WM in Saalbach-Hinterglemm kreiert. Als Vorlage für die mit Pralinen gefüllte Schatulle in Form eines Schneekristalls diente Berger der Pokal der Kunstgießerei Schipflinger in Maishofen. „Das Symbol des Schneekristalls bezieht sich auf die berühmte Abfahrtsstrecke ‚Schneekristallpiste‘, die am Zwölferkogel in Saalbach verläuft“, erklärt Chocolatier, Konditormeister und Geschäftsführer Hubert Berger.
Die edle WM-Trophäe besteht aus Vollmilchschokolade und ist für den ersten, zweiten und dritten Platz grundsätzlich gleich – sie unterscheidet sich nur durch das verschiedenfarbige Pulver, das auf dem Deckel aufgetragen wird. Die Skirennläufer:innen auf dem vierten, fünften und sechsten Platz werden ebenso eine etwas kleinere quadratische Schatulle erhalten. „Meine Frau und ich sind passionierte Skifahrer; des Öfteren gab es schon Berührungspunkte mit dem alpinen Skisport und so hatten wir die Idee, die heimische Ski-WM durch Preise aus Schokolade zu unterstützen“, erzählt Hubert Berger. So setzten sie sich mit dem österreichischen Landesskiverbandes in Verbindung, der sich sofort begeistert zeigte. Derzeit befinden sich die Schatullen noch in der Produktion. «Um höchste Frische und Qualität sicherzustellen, werden sie auf den Zeitpunkt der Siegerehrung hin fertiggestellt und sind anschließend 4 Monate haltbar», erklärt Hubert Berger.
Für die essbaren Schneekristalle wird die flüssige, temperierte Schokolade gleichmäßig auf der Arbeitsfläche aufgestrichen. Sobald sie ausgehärtet ist, werden alle Teile der Schatulle händisch ausgeschnitten, mit flüssiger Schokolade zusammengesetzt und mit einem Spritzmuster aus Edelbitterschokolade verziert. Der Innenraum der Schatulle wird mit 36, in Handarbeit hergestellten, Pralinen in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen befüllt. Der kristallförmige Deckel erhält außerdem ein besonderes Schnitzmuster, das mithilfe eines Schnitzmessers ausgefertigt wird. Zuletzt wird der Deckel mit lebensmittelechtem Gold-, Silber- und Bronzepulver bepinselt und mit einem handgeschriebenen Saalbach-Logo besetzt.
Ob Pralinen, Schokoladentafeln oder essbare Kunstwerke, wie die liebevoll hergestellten Trophäen für die Alpine Ski-WM von Saalbach-Hinterglemm – jedes Produkt zeugt von der Leidenschaft und dem handwerklichen Können der. Der Slogan «Die Kunst der Verführung» könnte passender nicht sein.
Firmensitz Lofer
Schokoladenweg 1
5090 Lofer
Öffnungszeiten:
Montag bis Freitag: 08:00 bis 18:00 Uhr
Samstag: 08:00 bis 12:00 Uhr
Im SalzburgerLand gibt es zusätzlich Filialen in Saalfelden, in St. Johann sowie in Salzburg Stadt.