Das Salzburger Land ist um einen spannenden Genuss-Ort reicher – denn das Bistro16 im Handelszentrum16 in Bergheim hat ab sofort eine neue kulinarische Handschrift. Und das von niemand geringerem als Christian Rescher, der heimgekommen ist nach Salzburg, nachdem er viele Jahre als Executive Chef des Aurelio in Lech am Arlberg auf 4-Hauben (18 Punkte) Niveau höchste Kochkunst zelebriert hat.
„Meine Frau Sophia Walch und ich sind mit unserer Familie 2022 nach Mattsee gezogen und haben unseren Lebensmittelpunkt ins Salzburger Land verlegt“, erklärt Christian Rescher. „Für mich war es eine Rückkehr in die Heimat. Mein Elternhaus ist in St. Johann im Pongau, in Bad Goisern bin ich zur Schule gegangen. Einige Jahre habe ich auch in Innsbruck gelebt. Nach 13 Jahren in Lech am Arlberg bin ich wieder zurück ins Salzburger Land.“ Hier hat Christian Rescher auch seine kulinarischen Wurzeln, denn sein Handwerk hat er in Golling bei den Döllerers erlernt – außerdem kochte er an der Seite des bekannten Spitzenkochs Richard Brunnauer. Nach seiner Zeit am Arlberg gastierte Christian Rescher in der Seevilla am Wolfgangsee, bis er im Frühjahr 2024 das Bistro16 eröffnete. „Nach so vielen Jahren in Vorarlberg, mit sehr intensiven Saisonen, wollten wir als Familie einen neuen Weg gehen. Darum haben wir diesen Schritt gewagt. Im Bistro16 arbeiten wir gemeinsam an unserem neuen Standbein und die ersten Wochen haben bereits vielversprechend angefangen.“ Zudem ist Christian Rescher exklusiver Caterer für Events im Handelszentrum 16.
Lunch und Chefs Table
Das Bistro16 hat seit März 2024 von Montag bis Donnerstag von 08.00 bis 17.00 Uhr und Freitag 08.00 bis 15:00 Uhr geöffnet. Es ist nicht nur Anlaufstelle für den Business Lunch der Mieter und Anrainer des Handelszentrums 16, natürlich auch für jeden zugänglich, der sich zu Mittag ein hochwertiges Menü zum fairen Preis schmecken lassen will. „Von 11.30 bis 14.00 Uhr kredenzen wir täglich zwei unterschiedliche Menüs“, erklärt Christian Rescher. „Das Angebot kommt sehr gut an – nicht nur im direkten Umkreis, sondern auch in der Stadt Salzburg.“
In moderner, offener Loft-Atmosphäre und mit Self-Service kann man hier sein Lunch genießen – täglich frisch vom 4-Hauben-Koch Christian Rescher zubereitet. „Bei uns kann man nicht reservieren, jeder ist willkommen und wird einen Platz finden“, betont Christian Rescher. „Die Rush-Hour ist um 12.00 Uhr, ab 13.00 Uhr wird es wieder etwas ruhiger.“
Ein besonderes Genuss-Highlight ist der monatliche Chef`s Table, den Sophia Walch und Christian Rescher anbieten. In einer kleinen feinen Genussrunde von rund 12-17 Personen zeigt Christian Rescher seine kreative Küche mit starkem Fokus auf regionale Produkte. So verarbeitet er die „Prachtstücke“ der Firma „Salzburg Garnelen“, die frischer kaum zubereitet werden können. Diese sind unter derselben Adresse wie das Bistro 16 beheimatet! Die Fische kommen aus den heimischen Seen, das Geflügel von Eigenherr Geflügelhof.
Die Premiere des Chef`s Table im April 2024 unter dem Motto „Frühlingserwachen“ war rasch ausreserviert – unser Tipp: Folgt dem Bistro16 auf Facebook, Instagram oder www.bistro16.at und verpasst keinen Chef‘s Table.
Anfahrt muss gelernt sein
Für Gäste, die zum ersten Mal im Bistro16 vorbeikommen, gibt man am besten „Handeslzentrum16 Bergheim“ in Google Maps ein, hier wird man direkt zur Location geleitet.
Exklusive Genussabende
Ein besonderes Zuckerl für Genießer ist in der Anfangsphase des Bistro16 die Möglichkeit, bei Christian Rescher exklusive Genussabende zu buchen. „Ab 8 Personen kann man im Bistro16 einen eigenen Chefs Table reservieren. Man bespricht vorab gemeinsam den Rahmen, wie viele Gänge gewünscht sind und in welche Richtung der Abend kulinarisch gehen soll, dann erstelle ich ein Menü, das der Gruppe exklusiv serviere – auf Wunsch mit passender Weinbegleitung.“
Bistro16 by Christian Rescher
Handelszentrum 16/4
5101 Bergheim bei Salzburg
www.bistro16.at
chef@christianrescher.com
T +43 664 251 31 85