Ob Brot mit Hefe, mit Sauerteig oder auch ausgefallene Zubereitungsarten. In den Brotbackkursen im SalzburgerLand werden die verschiedensten Varianten gezeigt.
Wir lieben ihn einfach – diesen betörenden Duft, wenn das Brot frisch aus dem eigenen Backofen kommt. Klassische Semmeln, würziges Schwarzbrot, fluffiges Ciabatta oder knuspriges Knäckebrot: die Angebote zum Brotbackenlernen sind so vielfältig, wie die vielen leckeren Brot- und Gebäcksorten. Wir haben uns im SalzburgerLand umgehört, wo man die hohe Kunst des Brotbackens erlernen kann.
Stieglgut Wildshut
Die Wildshuter Brotwerkstätten sind das Reich von Rudi Pichler. In seinen Kursen zeigt er euch, wie man aus nur Zutaten etwas Besonderes schaffen kann: Mehl, Wasser, Salz, Zeit und Liebe beim Kneten und Formen des Brotleibs. „Ein handwerklich geformtes Brot, das gut aussieht und auch gut schmeckt ist eine Steigerung der Lebensqualität“ – sagt Rudi Pichler – „Voraussetzungen für den Kurs sind Leidenschaft und Interesse für das Brothandwerk: den Rest übernehme ich“. So ganz nebenbei erfährt man hier auch mehr über Mehle, Temperaturabläufe, Sauerteige in verschiedenen Varianten sowie Tipps und Tricks, wie Sauerteig-Bauernbrot, Weizen Sauerteig-Hausmacherbrot sowie Dinkel Toast oder Hefezopf gelingen.
Kontakt:
Stiegl Gut Wildshut
Wildshut 8
5120 St. Pantaleon
T +43 6277 64141
biergut.at
Stoibergut, Salzburg
„Wir wissen viel zu wenig davon was alles in unseren Nahrungsmitteln steckt,“ meint Carmen Glück vom Stoibergut. Die ausgebildete Seminarbäuerin vermittelt in ihren Kursen grundsätzliches Wissen, das für frühere Generationen ganz normal war. Carmen Glück zeigt, wie einfach Brot und Weckerl selber zu machen sind. Mit Germ, Sauerteig, Vollkorn, süß und pikant oder auch glutenfrei – auf dem Stoibergut lernen ihr Rezepte kennen, die ihr dann ganz einfach zu Hause nachbacken könnt.
Kontakt:
Carmen Glück
Hinterfeldstrasse 22
5020 Salzburg
T +43 664 15 16 064
www.stoibergut.at
Fuchsmühle, Anthering
Von September bis März finden in der Fuchsmühle in Anthering jeden Freitag Brotbackkurse statt. Neben den Grundprinzipien des Brotbackens, wie dem Ansetzen eines Sauerteiges oder dem richtigen Formen einer Semmel, gehört auch eine Führung durch die über 300 Jahre alte Mühle zum Kursprogramm. Katharina Luginger zeigt, was man aus einem Kilo Mehl alles machen kann – selbstverständlich lernt man dabei auch das traditionelle Antheringer Bauernbrot. Um telefonische Anmeldung wird gebeten!
Kontakt:
Manfred und Katharina Luginger
Schönberg 8
5102 Anthering
T: +43 6223 2424 oder 2422
Kalchkendlalm, Rauris
Roswitha Huber kann man wahrlich als eine der Pionierinnen der Brotbackkurse bezeichnen. Vor über 20 Jahren hat sie, damals noch ausschließlich für Schulklassen, als eine der Ersten Brotbackkurse veranstaltet. Für Roswitha Huber ist es wichtig, dass die Kursteilnehmer aus den Grundzutaten Mehl, Wasser und Salz lernen, ein köstliches Roggen-Sauerteig-Brot zu backen. Ganz ohne Technik, dafür mit viel Muskelschmalz und einem Holzbackofen lehrt Roswitha Huber wie das „einfachste Brot der Welt“ gebacken wird.
Kontakt:
Roswitha Huber
Fröstlbergweg 44
5661 Rauris-Wörth
T: +43 664 4307217
www.schule-am-berg.at
Sauschneiderhof, St. Margarethen
Auf dem Sauschneiderhof in St. Margarethen lernen Sie das Lebensmittel Brot von Grund auf kennen. Weizen, Roggen und Dinkel werden auf dem Biohof selbst angebaut und verarbeitet. Im Rahmen des Brotbackkurses haben die Teilnehmer die Möglichkeit mit Hausherr Peter Löcker auf das Feld zu gehen und das Getreide in Augenschein zu nehmen. In der Backstube wird gemeinsam mit Bäuerin Liesi Löcker gerührt, geknetet und nach dem rund dreistündigen Workshop das fertige Brot verkostet.
Kontakt:
Liesi und Peter Löcker
Oberbayrdorf 21
5581 St. Margarethen
T: +43 6476 2970
www.biourlaub.at
Katharina Sützl, Elixhausen
Unter dem Motto „Bleib am Boden“ veranstaltet Katahrina Sützl in ihrem „Brotbackhaus“ in Elixhausen Backkurse. Vom Bauernbrot bis zu traditionellen Zelten – und schon bald zieht ein wunderbarer Duft durch die Räume. Wer bei Katharina eine Brotbackkurs besucht, lernt schnell, dass das Brotbacken gar nicht so kompliziert ist und dass das alte Wissen von früher auch im Heute Platz hat.
Kontakt:
Katharina Sützl
Moosstrasse 7b
5161 Elixhausen
T: +43 664 73 87 70 69
www.bleibamboden.com
