Bunte Bergkräutertees, Ringelblumensalbe und Holler-Gin: Die Leierhofbäuerin und Biochemikerin Renée Schroeder stellt in ihrer Kräuterküche in Abtenau Salben, Seifen und Kräuteröle her. Gruppen ab vier Personen zeigt sie die Kunst des Seifensiedens, Salbenrührens und Teemischens.
Melanie und ihre Mutter Elisabeth haben sich einen Korb geschnappt und unterhalten sich. Als Melanie mich kommen sieht, sagt sie strahlend: „Wir ernten Brennnessel-Samen. Und dann darf ich eine Salbe machen. Nach einer kurzen Plauderei bei traumhafter Aussicht auf das Dachsteinmassiv, das Tennengebirge und den Einberg, gehen wir zu den Brennnesseln und ernten die reifen Samen. Auf dem Weg dahin blühen orange und gelbe Ringelblumen sowie roter Klee.
Der Leierhof befindet sich in Abtenau auf 1.100 Meter Seehöhe in der Nähe der Postalmstraße. Eine blumenbunte Wiese mit Schafgarbe, Rotklee, rosa Malven und ein Beet mit weiteren gelb-orangen Ringelblumen breitet sich Richtung Süden hin aus. Einige Schmetterlinge gaukeln durch die Luft, Bienen saugen emsig Nektar und ein Mäusebussard zieht über unseren Köpfen seine Kreise.
Renée und ihre Familie haben den Hof vor ein paar Jahren gekauft und sich auf Kräuter spezialisiert. Bis zur Pensionierung der Universitätsprofessorin (Uni Wien) im Jahr 2018 zählten Biochemie, Stoffwechsel und die Zelle zu ihrer Hauptbeschäftigung. Um den Hof kaufen zu können, absolvierten sie und einer ihrer Söhne die Landwirtschaftliche Fachschule.
Brennnessel-Samen für die Gesundheit
Während wir Brennnessel-Samen ernten, erzählt die Leierhofbäuerin wie sie die Brennnessel-Samen und -Blätter weiterverarbeitet. Schnell sind wir per Du. Bald sind die Körbe voll und wir wandern plaudernd zurück zum Hof. In der Kräuterküche trennt Renèe mit einem Sieb die Samen von den Blättern und Stängeln. Danach gibt sie die kleinen, grünlichen Körner in die vorbereiteten Schachteln zum Trocknen. „Die Samen sind sehr gesund“, sagt Renée. Und sie ergänzt: „Brennnessel-Samen wirken wegen ihres hohen Eiweiß-, Mineralien- und Vitamingehaltes vitalisierend, konzentrationsfördernd und erotisierend.“
Aus diesen Samen stellen Renée und ihr Team Glückskugeln, Brennnessel-Oxymel und Tees für den Adventmarkt in Abtenau her (7., 14. und 15.12.). Zudem füllt sie die Samen in 35 g Päckchen ab. Diese bereichern Müslis, Salate und Suppen.
Salben aus Bienenwachs und Ringelblumenöl rühren
Melanie möchte nach dem Sammeln unbedingt eine Ringelblumensalbe rühren. Das zeigt ihr Renée sehr gerne. Die Biochemikerin erklärt dem Mädchen die Zutaten und das Rezept. Begeistert und konzentriert stellt Melanie die Salbe her.
Renées Ringelblumensalbe:
- 500ml Ringelblumenöl (Ringelblumen in Mandelöl)
- 56g Bienenwachs (aus der Apotheke
Melanie misst das Öl ganz genau und füllt es in ein Ein-Liter-Glas. Dann wiegt sie 56g Bienenwachs ab und fügt sie dem Öl bei. Renée hat inzwischen einen Topf mit Wasser gefüllt und auf die rund 80 Grad Celsius heiße Ofenplatte gestellt. „Nun sollen sich Öl und Wachs verbinden“, erklärt die Chemikerin. Melanie unterstützt diesen Prozess indem sie mit einem Löffel umrührt. Langsam verbindet sich das Öl mit dem Wachs und eine durchsichtige, hellgelbe Flüssigkeit entsteht. Gläser zum Abfüllen stehen bereit.
Die abgefüllten und beschrifteten Salben stellen wir ins Regal zu den weiteren Produkten, die Renée produziert hat. So reihen sich edel verpackte Geschenkpakete neben Elixieren, goldgelben Ölen, Tees und Tinkturen aus wildgewachsenen, handgepflückten und luftgetrockneten Abtenauer Bergkräutern.
Ab Hof Verkauf auf dem Leierhof
Holler-Gin hat Renèe aus Gin und Hollertrester angesetzt. Einige Wochen braucht er noch zum Reifen. „Wenn er fertig ist, kosten wir ihn“, sagt die Leierhofbäuerin lachend. Auf dieses Angebot komme ich sehr gerne zurück.
Der Abschied kommt viel zu schnell. Renèe gibt mir die Ringelblumensalbe und eine Flasche Hollersaft mit. Sämtliche Produkte verkauft die Leierhofbäuerin übrigens ab Hof. Erreichbar ist sie unter renee@leierhof.at.
Fotocredit: Christine Fröschl
