Sie haben umfangreiches Wissen über die Kraft und die Inhaltsstoffe der heimischen Pflanzen, ihre Wirkung und traditionellen Verarbeitungsmethoden, wie es schon die Vorfahren getan haben. Die Rede ist von den Kräuterexpertinnen aus dem SalzburgerLand, die ihr Wissen auf ihren Blogs online weitergeben. Seit einigen Jahren wird das tradierte Wissen um die Heilkraft der heimischen Pflanzen nicht mehr nur in der Familie weitergegeben, sondern auch im Internet durch die engagierten und authentischen Bloggerinnen aus Salzburg.

„Fräulein Grün“

„Die besten Kräuter und Heilpflanzen wachsen direkt vor der Haustüre“, weiß Karina Nouman aus der Stadt Salzburg. Sie ist diplomierte Praktikerin der TEH (Traditionell Europäischen Heilkunde) mit Zusatzausbildung der TEH – Naturapotheke und bezeichnet ihre Liebe zu Wald und Wiese nicht nur als Leidenschaft, sondern als Berufung. „Ich möchte die Menschen auf zwei Wegen erreichen und ihnen zeigen, wie ohne großen Aufwand fast vergessene alte Hausmittel, wirksame Heilmittel und außergewöhnlich schmeckende Köstlichkeiten aus Kräutern, Wurzeln, Beeren und vielem mehr gezaubert werden können,“ berichtet Karina im Interview. Auf www.fräuleingrün.at veröffentlicht sie jede Woche neue Artikel zu Naturapotheke, Naturkosmetik und Naturküche, und im „echten Leben“ gibt sie verschiedene Kräuterkurse, bietet Kräuterwanderungen und Naturerlebnisse an. Ein wichtiger Aspekt für sie ist neben der Kräuterkunde auch Wald und Wasser. Waldbaden und Kneippen kann so viel für Körper und Geist tun, das merken die Teilnehmer bei ihren Wiese, Wasser, Wald & Wunder-Wanderungen.

Energiekugeln mit Brennnesselsamen von Karina Reichl (Foto: Karina Reichl)

Rezept von Karina Nouman: Energiekugeln mit Brennesselsamen

In den kleinen Samen der Brennnessel, die leicht nussig schmecken, stecken die Vitamine C, A und E. Dazu viele Carotinoide und unzählige ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure. Durch diese Inhaltsstoffe wirken die kleinen Samen auf uns wie Wachmacher. Sie helfen gegen Müdigkeit und versetzen bei einem Leistungstief den ersehnten Kick. Bereits vor tausenden Jahren wurden die Samen auch als Aphrodisiakum eingesetzt, da sie – so die geschichtliche Überlieferung – die Potenz bei Männern und die Libido bei Frauen steigern können. Kleine Anekdote nebenbei: Mönchen und Nonnen wurden Brennnesselsamen angeblich deswegen verboten.

Zutaten für 15 Kugelm:

1 kleine Schüssel voller Brennnesselsamen
4 – 5 getrocknete Datteln
4 – 5 gedörrte Pflaumen
1 EL Wasser
1 – 2 EL Honig (je nach Süße)
1 EL ungesüßtes Kakaopulver
50 g geriebene Haselnüsse

Wenn ihr eine Küchenmaschine zu Hand habt, einfach die Datteln und Pflaumen kleinhäckseln. Sonst mit dem Messer kleinschneiden. Die ganze klebrige Masse mit einem Esslöffel Wasser durchmischen, Honig, Kakao und Haselnüsse dazu. Aus dieser Masse nun kleine Kugeln formen. Damit alles leichter von Statten geht, einfach die Hände leicht befeuchten. Abschließend die Kügelchen durch die Brennnesselsamen rollen und fertig!

Kontakt:
Karina Nouman (TEH-Praktikerin, Absolventin TEH-Naturapotheke)
www.fräuleingrün.at
karina@fraeuleingruen.com
Tel.: +43 (0)676 7304345

Angebot:

Kräuterkurse wie Naturapotheke, Naturkosmetik, Kleines 1×1 der Kräuterkunde
Specials wie: Yoga & Kräuter – Kombination aus regionalen Kräutern und indischer Bewegungslehre zu speziellen Themen
Kräuterwanderungen in der Stadt Salzburg auf den Kapuzinerberg, Hans-Donnenbergpark oder im Aigner Park
Wiese, Wasser, Wald & Wunder-Wanderung um den Hintersee in Salzburg (mit Kräuterkunde, Waldbaden und Kneippen)
Privatbuchung: Gruppen und Einzelpersonen für Kräuterwanderungen und Kurse

„Mit Liebe gemacht“

Mit der Natur im Herzen – so beschreibt Doris Kern ihren Blog und ihre Arbeit am liebsten. „Mich fasziniert, was man aus Kräutern und anderen Pflanzen herstellen kann, seien es Hausmittel, Naturkosmetik oder gute Rezepte fürs leibliche Wohl,“ erzählt die TEH-Praktikerin, die zusätzlich die Ausbildung zur Kosmetikherstellerin und einen Lehrgang für Aromatherapie für Babies und Kinder absolviert hat. Auf ihrem Blog „Mit Liebe gemacht“ findet man detaillierte Anleitungen und Rezepte, Kräuterportraits und hilfreiche gratis Downloads, wie z. B. einen Kräuterkalender oder Saisonkalender. Doris Beiträge sind mit viel Liebe gestaltet und laden jeden herzlich ein, im Einklang mit der Natur zu leben.

Kräuterbrot von Doris Kern (Foto: Doris Kern)

Rezept von Doris Kern: Kräuterbrot

Das Kräuterbrot kann man je nach Jahreszeit verschieden zubereiten. Im Frühling verwende ich für das Pesto gerne Bärlauch und Brennnessel. Im Sommer schmeckt es wunderbar mit Basilikum und anderen Küchenkräutern.

Zutaten Brotteig

500 g Dinkelmehl
250 g warmes Wasser
1 Packung frische Hefe
1/2 TL Zucker
1,5 TL Kräutersalz
2 EL Öl

Zutaten Kräuterpesto

3 Handvoll Kräuter
30 g Walnüsse
30 g Parmesan
8 EL Öl
1,5 TL Kräutersalz
Zesten einer halben Zitrone
2-3 EL Pinienkerne zum Bestreuen

Zubereitung

Zunächst wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt.
Danach drückt eine kleine Mulde in das Mehl und bröselt den Germ hinein. Mit dem Zucker bestreuen und 4-5 EL des warmen Wassers dazu geben. Mit etwas Mehl bedecken und ca. 15 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut miteinander verkneten.
Den Teig für ca. eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit kann das Kräuterpesto zubereitet werden. Dazu werden die Kräuter gemeinsam mit dem Öl im Mörser oder in einem Mixer zerkleinert.
Die Nüsse und den Käse untermischen und nochmals gut zerkleinern.
Zum Schluss die Zesten und das Salz unterrühren und abschmecken. Nach Vorliebe nachwürzen.
Den Teig auf einem bemehlten Untergrund ausrollen. Er sollte ca. 0,5 cm dick sein.
Darauf wird das Pesto dünn verteilt. Die Menge an Pesto reicht genau für die Menge des Teiges.
Nun schneidet 4-5 cm lange Streifen vom Teig und rollt die Streifen wie eine Rose.
Weitere Teigstücke anlegen und leicht festdrücken.
Die Pinienkerne anrösten und über dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Es fängt nach kurzer Zeit herrlich zu duften an…