Es ist nicht leicht, das gastronomische Rad neu zu erfinden. Vor allem, wenn die Latte hoch liegt und man es sich zur Aufgabe gemacht hat, eine Legende Salzburgs neu zu vitalisieren. Im Falle der Humboldt Stubn hat dies jedoch großartig geklappt. Warum? Weil man hier seit September 2018 auf eine äußerst stimmige Kombination aus Tradition, Nachhaltigkeit und Zeitgeist setzt.
Gerade in einer Zeit, in der die Umweltprobleme überhand nehmen und man das Gefühl hat, die Fehler der vergangenen Jahrzehnte holen uns gerade alle ein und erdrücken einen förmlich, ist es umso schöner, wenn man sieht, dass es auch anders geht. Dass es andere Wege gibt, die sich lohnen, gegangen zu werden. Nachhaltige und faire Wege, die den Eingriff in die natürlichen Kreisläufe so gering wie möglich halten und trotzdem Spaß machen. Die Salzburger Humboldt Stubn ist seit vielen Jahren eine Institution in der Mozartstadt. Und trotzdem ist seit September 2018 alles neu in den gemütlichen Stuben in der Gstättengasse Nummer 4.
Bio, Nachhaltigkeit und Entschleunigung
„Naturbelassenheit steht bei uns im Vordergrund, weswegen heimische Produkte und Rohstoffe wie auch die Vielfalt der Jahreszeiten bei der Auswahl und Zubereitung unserer Gerichte eine tragende Rolle spielen. Unseren Bauern, Imkern und Züchtern entrichten wir einen angemessenen Preis, um sicherzustellen, dass unsere verwendeten Produkte und Zutaten aus einem fairen Umgang und einer friedvollen Haltung entspringen. Denn die biologische Herkunft sowie der feinsinnige Umgang mit diesen Produkten ist unser Anspruch und unsere Aufgabe.“
…so das idealistische Konzept der beiden neuen Betreiber Martin Sönmezay und Michael Kohlhammer. Die beiden sind alte Hasen in der Salzburger Gastro-Szene und wagen nach über elf Jahren am Steuer des legendären Half Moons nun zusätzlich das Abenteuer Gasthaus. Das Ziel war von Beginn weg klar definiert: Keine weiteres typisches Touristenlokal zu schaffen, sondern ein gemütliches Restaurant mit gesunder und hochwertiger Bio-Küche für die Salzburger und ihre Gäste zu schaffen. Das Speisenangebot reicht dabei von klassischer Wirtshausküche über vegetarische und sogar vegane Speisen. Alle Zutaten sind dabei bio- oder Demeter-zertifiziert und von regionalen Lieferanten. Davon kann man sich auch auf der Webseite überzeugen, wo alle Partner des Restaurants aufgelistet sind.
Echte Salzburger Gemütlichkeit
Doch nicht nur die Speisen, auch das Restaurant an sich weiß zu überzeugen. Echtes, naturbelassenes Holz, lebendige Farbe und loderndes Feuer – den Elementen stellt man sich in der Humboldt Stubn nicht in den Weg, sondern weiß, auch was das Interior-Design betrifft, mit ihnen zu arbeiten und eine Atmosphäre zu schaffen, die einen dabei unterstützt, eine Auszeit vom Alltag zu nehmen und gemeinsam mit lieben Menschen zu essen, zu trinken und eine gute Zeit zu haben.
Auf die nächsten Jahre in der Humboldt Stubn. Wir freuen uns auf viele weitere Besuche in einem der tollsten Restaurants Salzburgs.
Humboldt Stubn
Gstättengasse 4
5020 Salzburg
www.humboldtstubn.at
Unser Tipp: Aktuell können in der Humboldt Brunch Boxen für das Wochenende im Take-away bestellt werden. Sehr gschmackig!
Öffnungszeiten:
Mo., Mi., DO.: 10:30-14:30 Uhr
Fr.: 10:30-00:00 Uhr
Sa.: 10:00-00:00 Uhr
So.: 10:00- 23:00 Uhr
©Humboldt Stubn
