Die Salzburger Ölmühle produziert durch ein spezielles Verfahren hochwertige Öle aus verschiedenen Rohstoffen. Von Leinöl, über Schwarzkümmelöl bis hin zum Kokosöl zieht sich das Angebot der kleinen Ölpresse im SalzburgerLand.

Vor über 100 Jahren gab es im Flachgau noch viele Ölmühlen. Die ortsansässigen Bauern brachten dort ihr Saatgut hin und ließen die wertvollen Rohstoffe zu hochwertigen Ölen pressen. Alle zwei bis drei Wochen gab es dann frisches Leinöl und andere gesunde Öle für den Eigenbedarf. Das änderte sich mit den beiden großen Weltkriegen im letzten Jahrhundert. Die Margarine, viel länger haltbar als herkömmliche Öle, fand immer größere Beliebtheit und die Ölmühlen mussten zusperren oder wurden zerstört.

Öl, hergestellt wie vor 100 Jahren

Über 100 Jahren später begann sich Thomas Josef Frauenlob aus Anthering mit den ehemaligen Salzburger Ölmühlen zu beschäftigen. Über Vorträge und Expertengespräche eignete sich der Quereinsteiger jede Menge Fachwissen in Sachen Ernährung an. Der ehemalige Hobby-Radrennfahrer war ursprünglich in einer Druckerei angestellt, aufgrund gesundheitlicher Probleme begann der sich umzuorientieren. Er absolvierte eine Ernährungstrainerausbildung und kam erstmals mit dem Thema „Öle“ in Berührung. Nach unzähligen Experimenten im eigenen Keller und vielen Verkostungen im Verwandten- und Bekanntenkreis wagte der Antheringer den Sprung in die Selbstständigkeit und gründete 2015 die Salzburger Öhlmühle.

Kaltgepresst und gesund

Zwei Ölpressen arbeiten mit einem Schneckengetriebe, die das Saatgut langsam und schonend zu Öl verarbeiten. Die Wasserkühlung verhindert ein zu großes Erhitzen der Öle, sodass sie bei einer Temperatur zwischen 28 und 37 Grad Celsius gepresst und verarbeitet werden können. Heraus kommen Öle mit einem hohen Omega-Fettsäuren-Anteil und vielen sekundären Pflanzenstoffe.

© heikomandl.at – Ohne Technik geht es in der modernen Ölmühle nicht.

15 Öle

Die Salzburger Öhlmühle bietet 15 verschiedene Öle an. Jedes Öl ist von seiner Zusammensetzung her unterschiedlich und hat seine bestimmte Verwendung. So sollte man zum Beispiel das Leinöl nur roh zu sich nehmen, während das Kokosöl ideal zum Braten und Kochen ist, da es ohne Probleme erhitzt werden kann. Eines haben aber alle Öl gemeinsam: Sie sind schmecken jedes auf seine Art einzigartig und sind ein reines SalzburgerLand Produkt.

Neuübernahme

Seit Josef Frauenlob in Pension gegangen ist, hat der Seehamer Thomas Wallner die Geschicke der Salzburger Ölmühle übernommen. Das Thema biologische Lebensmittel ist ihm schon seit vielen Jahren vertraut, er führt seit 2003 in Seeham seinen Bioladen und lebt die biologische Lebensphilosophie gemeinsam mit seiner Frau Margit.

Thomas Wallner kennt die Produkte der Salzburger Ölmühle schon lange und so war es für ihn eine leichte Entscheidung, die Öhlmühle zu übernehmen. Josef Frauenlob ist ihm auch in der Pension noch immer ein geduldiger Lehrmeister und gibt seine Erfahrung gerne an seinen Nachfolger weiter.

Neuer Standort in Seeham

Seit 2022 hat die Salzburger Ölmühle ihren Platz im neuen BioArt-Campus in Seeham gefunden. Mit ihren gesunden Öle passt sie perfekt zu all den anderen hochwertigen, biologischen Produkten und Angeboten. Hier ist die Salzburger Bio-Wirtschaft gebündelt im Bio Kompetenzzentrum erlebbar.