Fabian Steinhofer bietet in seinem „Dorfladen Hallein“ fast ausschließlich Produkte aus der Region an. Das Konzept gibt ihm recht. Viele Kunden schätzen diese Herangehensweise.
Regionale Produkte sind in aller Munde. Die Menschen setzen wieder vermehrt auf Lebensmittel aus ihrer nahen Umgebung. Aus ökologischen Gründen und vor allem, weil sie köstlich schmecken. Voll und ganz bestätigen kann das Fabian Steinhofer. Er muss es wissen, schließlich betreibt der 22-Jährige seit September 2018 den „Dorfladen Hallein“. Am Kornsteinplatz, inmitten der Halleiner Altstadt, findet man das Geschäft, in dem es vorwiegend Produkte gibt, deren Produzenten Fabian Steinhofer persönlich kennt.
Der Honig kommt aus Adnet, der Käse vom Schmiedbauer aus Vigaun, die Säfte vom Obstbauernhof Buchegger in Abtenau, der Kaffee aus Eugendorf und das Hoobert Naturcola aus der Stadt Salzburg. „Die Leute sehnen sich wieder vermehrt nach Produkten aus der Region“, erzählt uns Steinhofer, während seine Mitarbeiterin Fatmira, auch „Juli“ genannt weiter die Kundschaft bedient. „Wenn ich in Hallein bin, komme ich nicht an deinem Dorfladen vorbei“, sagt ein zufriedener Gast zu unserem Interviewpartner, bevor er das Geschäft verlässt.
Familiäres Team
Fabian Steinhofer begann als Lehrling im bekannten Gasthof Abfalter in Golling und arbeitete auch in der Küche des Kellerbauer in Bad Vigaun. „Ich konnte dort sehr viele Erfahrungen sammeln und habe viel gelernt“, so der heutige Jungunternehmer. Mit 19 Jahren hat er 2019 die Stadtmetzgerei in Hallein von Franz Klappacher übernommen. Als das Geschäftslokal nebenan frei wurde, nutzte Steinhofer die Chance und pachtete die 80 Quadratmeter großen Räumlichkeiten. Viel Beistand gibt es von seinem nahen Umfeld. Seine Eltern haben ihn stark beim Aufbau des neuen Geschäfts unterstützt. Seine Lebensgefährtin Marie Ress half ihm die Innenarchitektur sehr geschmackvoll zu gestalten. Sein Schwiegervater in spe, der den Kreativ- und Design-Schmankerlshop „`s Fachl“ in Salzburg führt, unterstützt ihn in organisatorischen und buchhalterischen Fragen. Für das Marketing verantwortlich ist der Cousin von Fabian Steinhofer.
Mittagsmenüs sind beliebt
Der Dorfladen hat sich in Hallein gut etabliert. „Mit der Frequenz bin ich sehr zufrieden“, so Steinhofer. Vor allem das Mittagsgeschäft laufe gut. Zu den beliebtesten Produkten zählt noch immer der Leberkäse. Und es gibt auch ein Mittagsmenü. Jeden Dienstag Fleischkrapfen mit Sauerkraut, am Freitag ein Wienerschnitzel. Variabel zeigt man sich an den restlichen Tagen. Immer mehr nachgefragt wird auch der Catering Service. „Wenn mein Lehrling in der Schule ist, schrauben wir das Catering etwas zurück. Ansonsten bieten wir alles an. Von Brötchen bis hin zum Hochzeitsmenü“, sagt Fabian Steinhofer. Wichtig ist ihm die richtige Mischung im Dorfladen zu finden. Angebote von regionalen Produzenten gibt es genug. „Ich möchte nicht zu viele aber auch nicht zu wenige Produkte verkaufen. Den perfekten Mix zu finden ist gar nicht so einfach“, so Steinhofer. Neben Lebensmitteln findet man beispielsweise auch regionale Pflegeartikel im Dorfladen.
© Fotos: Patrick Steinhofer/www.clavictory.at, Granbacher