Neues entdecken und gesund genießen kann man vom 29. Februar bis 29. März 2024 beim Kulinarik-Festival eat&meet in der Salzburger Altstadt. Unter dem Motto „Denn das Ferne liegt so nah“ stehen heuer die sogenannten Local Exotics im Mittelpunkt des Gourmetfests.
Die Salzburger Altstadt ist reich an kulinarischen Genüssen. Dem trägt das trendige Kulinarik-Festival eat&meet alljährlich Rechnung. Salzburger:innen und Gäste dürfen sich heuer auf jede Menge exotische Pilze, Fischarten, Fleischprodukte und Gemüsesorten freuen, die allerdings keine weite Anreise hinter sich haben, sondern praktischerweise vorort angebaut werden bzw. aufwachsen. Wir dürfen uns also auf jede Menge spannende, neue Geschmackserlebnisse freuen.
Die Altstadt Salzburg als Genusshochburg
Die Salzburger Altstadt ist bekannt für ihre große Auswahl an attraktiven Lokalen, die ihre Gäste mit kulinarischen Köstlichkeiten aus der Region und internationalen Küche verwöhnt. Vom kleinen, feinen Bistro oder bodenständigen Wirtshaus bis zum exklusiven Hauben-Restaurant, die Stadt bietet für jeden Geschmack das passende kulinarische Angebot. Traditionell ist die Salzburger Gastronomie sehr fleischorientiert. Die lokalen Speisekarten werden jedoch zusehends mit vegetarischen und veganen Gerichten komplettiert und immer mehr finden auch die sogenannten Local Exotics – also Lebensmittel und Produkte, die man hier nicht vermuten würden – Einzug in die heimische Gastronomie.
Exklusive Gaumenfreuden
Speziell für eat&meet 2024 haben sich einige Salzburger Betriebe eigene Kreationen und kulinarische Besonderheiten einfallen lassen. So gibt es bei Baltram – Feine Patisserie etwa Törtchen mit Kürbiskern-Miso und Pralinen mit Aronia.
Die Zuckerlmacherinnen stellen für eat&meet 2024 die Gelees aus Pedacola her. Der Sirup dieses oberösterreichischen Colas besteht aus 100 % natürlichen Zutaten und ist 100 % vegan. Gemacht wird er aus dem Colastrauch, auch als Eberraute bekannt. Außerdem kommen noch Rübenzucker, Vanille, Minze, Zitrone und Limette, sowie einige weitere „Geheimzutaten“ hinein.
Zusammen mit dem Rösthaus 220GRAD kreiert Michael Sporer einen eigenen Kaffeelikör. Dessen Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig: zu Kaffee und Kuchen, on the rocks, zum Verfeinern von Desserts, zum Backen oder für leckere Cocktails.
Vielfältiges Programm für jeden Geschmack
Funny Food – Weltreise auf dem Brot richtet sich an die jüngsten Feinspitze. Auch das Auge isst mit und daher entstehen in der Kreativwerkstatt im Spielzeugmuseum bunte Kunstwerke auf dem Brot. Wenn Essen nicht nur gesund ist, sondern auch noch die Fantasie anregt, schmeckt es gleich viel besser.
Spannend verspricht „A mouthful of mystery“ zu werden. Am 1. März präsentiert das St. Peter Stiftskulinarium eine Show Cooking Experience rund um die faszinierende Entwicklung der Geschmäcker. Platziert an einer langen Tafel, sind die Gäste hautnah dabei, wenn vor ihren Augen ein fulminantes Überraschungsmenü zubereitet wird und sich die vielfältigen Aromen kunstvoll entfalten.
Das Salzburger Traditionsunternehmen Fisch Krieg am Hanuschplatz verwandelt sich bei eat&meet in ein Sushi-ya: Hausherr Dominik Krieg und SeeSushi©-Mastermind Dominik Edlinger gewähren an einem Abend Einblicke in die Welt des Süßwasser-Sushi. Dabei setzen sie auf die herausragende Qualität heimischer Fische.
eat&meet Touren
Spannend, informativ und kulinarisch abwechslungsreich werden auch die angebotenen eat&meet Touren werden. Acht mal lädt Johannes Hofmann zu seinem Stadtspaziergang Local Exotics in der Geschichte Salzburgs ein. Hier kann man erfahren, wie exotisch es während der Zeit der Erzbischöfe in der der Ernährungsgeschichte Salzburg durchaus schon zugegangen ist. Im Rahmen der Tour geht es durch Straßen und über Plätze, die an alte Märkte, Bäckereien, Brauereien und Handelsplätze erinnern. Johannes Hofmann erzählt dabei anhand historischer Rezepte und Geschichten, wie Einkaufen, Kochen und Essen in einer Zeit „vor Supermärkten und Lieferdiensten“ funktioniert haben.
Jedes Jahr fix im eat&meet Programm verankert sind die Schmankerl-Touren mit Michaela Muhr & Astrid Zehentmayer. Hier steht die Tour unter dem Motto „Genussvolle lokale Exotik und Romantik auf Rädern“ Dabei geht es zu Fuß und mit dem Fiaker durch die Stadt, wobei man nicht nicht nur viel Interessantes über Herkunft, Anbau, Handel und Verwendung von Gewürzen erfährt, sondern auch verschiedene Leckereien und Spezialitäten verkosten kann.
Wir freuen uns also auf ein abwechslungsreiches Programm.
