Eine Woche lang stand die Region Zell am See-Kaprun ganz im Zeichen der Kulinarik. Die Festspiele der Alpinen Küche waren ein Pflichttermin für alle Genussliebhaber. Es zelebrierten nicht nur Starköche wie den beiden Salzburgern Andreas Döllerer, Vitus Winkler oder Gault&Millau „Koch des Jahres“ Hubert Wallner aus Kärnten die Alpine Küche, auch die regionalen Genuss-Handwerker präsentierten ihre besten Produkte aus dem SalzburgerLand.
Das zentrale Event der Woche voller Genussmomente auf höchstem Niveau – mit Degustationsmenüs in den regionalen Restaurants und vielen kulinarischen Schmankerln in ausgewählten Betrieben der Region – fand am 16. September in Ferry Porsche Congress Center in Zell am See statt. Veranstalter Klaus Buttenhauser und seine Partner luden einige der bedeutendsten Köche des Alpenraums ins SalzburgerLand ein, um ihre Küchen-Philosophie zu erläutern und live auf der Bühne ihre Signature-Gerichte zu kochen. „Mit diesem Event wollten wir die Vielseitigkeit und die große Klasse der modernen alpinen Küche auf die Bühne bringen. Mit diesem Begriff sollten wir auch die Kulinarik im SalzburgerLand wie auch im alpinen Raum international positionieren“, so der Veranstalter Klaus Buttenhauser. Rund 600 Besucher ließen sich die Premiere der Festspiele der Alpinen Küche nicht entgehen.
Zu den eingeladenen Top-Chefs zählten neben Hubert Wallner (See Restaurant Saag, Techelsberg am Wörthersee), Lukas Nagl (Restaurant Bootshaus, Traunkirchen) und Sven Wassmer (Restaurant Memories, Bad Ragaz, Schweiz) auch die beiden Lokalmatadore Andreas Döllerer vom Restaurant Döllerer in Golling und Vitus Winkler vom Verwöhnhotel Sonnhof in St. Veit im Pongau. „Das macht die Alpine Küche aus. Sensationelle Produkte mit einem emotionalen Wert und Top-Chefs, die etwas Individuelles daraus machen, ohne ihre Wurzeln dabei zu vergessen“, sagte Spitzenkoch Vitus Winkler. „Chapeau an alle Mitwirkenden, die diese Veranstaltung erst möglich gemacht haben.“
So schmeckt das SalzburgerLand
Aber nicht nur die besten Köche des alpinen Raumes und Vorreiter der „Alpinen Küche“ wie Dominik Flammer waren die großen Stars der Veranstaltung. Auch die Genuss-Handwerker und Produzenten der hochwertigen Lebensmittel, die in der Küche von den Helden am Herd veredelt werden, wurden vor den Vorhang geholt. Beim Marktplatz der Regionen und dem alpinen Streetfood-Market präsentierten die Bauern, Metzger und Direktvermarkter aus dem SalzburgerLand beste Produkte, die mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat ausgezeichnet wurden. „Wir wollen mit Kulinarik punkten. Die Alpine Küche soll ebenso ein Begriff werden, wie die französische oder die italienische Küche“, brachte es Renate Ecker, Geschäftsführerin der Zell am See-Kaprun Tourismus GmbH, auf den Punkt.
„Wir sind stolz auf unsere großartigen Köche und Produzenten, die wir im SalzburgerLand haben“, betonte Leo Bauernberger, Geschäftsführer der SalzburgerLand Tourismus GmbH. „Und wir wollen es gemeinsam schaffen, dass noch mehr Bauern in die Veredelung von Lebensmitteln gehen, dass sich die Betriebe noch mehr mit regionalen Lebensmitteln auseinandersetzen und dass es mehr Partnerschaften zwischen Landwirten und Gastronomie gibt.“
Buntes
Rahmenprogramm für Gastronomen und Genussmenschen
Auch das Rahmenprogramm der kulinarischen Festspiele im Ferry Porsche Congress Center wurde von den Gastronomen und interessierten Besuchern gut angenommen. Verschiedene Genuss-Workshops, Verkostungen, Experten Talks und Spitzenköche „zum Anfassen“ machten die „Festspiele der alpinen Küche“ zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis.
„Die Premiere unserer kulinarischen Festspiele war sehr erfolgreich, es war aber nur der Auftakt zu einem Positionierungsprozess“, so der Veranstalter Klaus Buttenhauser: „2020 sind wir von 20. bis 22. September zu Gast im Ferry Porsche Congress Center in Zell am See. Wir freuen uns schon!“
