Die zweiten „Festspiele der alpinen Küche“ in Zell am See-Kaprun finden von 11. bis 27. September 2020 statt und läuten eine neue kulinarische Ära im SalzburgerLand ein. Highlight ist das prominent besetzte Kulinarik-Symposium am Montag, den 21. September.
Es ist alles angerichtet – von 11. bis 27. September 2020 steht die Region Zell am See-Kaprun ganz im Zeichen der zweiten Ausgabe der Festspiele der alpinen Küche. In Zell am See-Kaprun freut man sich auf dieses hochkarätige Event, mit dem die Region ihren Status als Epizentrum der Alpinen Küche untermauert. „Eine intakte Natur zwischen Gletscher, Berg und See, eine hohe Vielfalt kulinarischer Traditionen auf kleinem Raum sowie kurze Wege zwischen Produzenten und Köchen zeichnen unsere Region aus“, sagt Renate Ecker, Tourismusdirektorin von Zell am See-Kaprun. „Darüber hinaus sind viele bekannte und ausgezeichnete Haubenköche hier verwurzelt. Nicht nur im Tal rund um den See wird beste Kulinarik geboten, sondern auch mit dem Gipfelrestaurant am Gletscher Kitzsteinhorn, dem höchst gelegenen Restaurant in Salzburg, und den vielen Genussstationen auf dem Zeller Hausberg Schmittenhöhe.“
Kulinarik-Symposium mit prominenter Speaker-Liste
Das Kulinarik-Symposium am 21. September im Ferry Porsche Congress Center in Zell am See wird wieder das zentrale Highlight der Festspiele der Alpinen Küche darstellen – dort, wo das Kulinarik-Event im vergangenen Jahr seine fulminante Premiere feierte, wird aufgrund der aktuellen Corona-Situation ein Kulinarik-Symposium ohne Publikum ausgetragen. Die Liste der geladenen Gäste liest sich hervorragend: Mit dabei sind u.a. Landeshauptmann Wilfried Haslauer, Landwirtschafts-Landesrat Josef Schwaiger, Marktforscherin Sophie Karmasin sowie zahlreiche Top-Köche des Alpenraums wie der Salzburger Andreas Döllerer, die Tirolerin Theresa Rogl und das österreichische Jugend-Nationalteam der Köche.
Ein „Manifest“ für die Alpine Küche
In Zukunft soll das Potenzial der Alpinen Küche und des dichten Netzwerkes an hochwertigen Genuss-Handwerkern noch stärker genutzt werden, um die Positionierung des SalzburgerLandes und des gesamten Alpenraums als eine der weltweit führenden Kulinarik-Destinationen voranzubringen. „Essenziell dafür ist aber eine klar formulierte Kulinarik-Philosophie, die von einer breiten Basis der Kulinarik-Szene getragen wird und unser Image nach außen prägt“, so Bauernberger.
Daher versammelte Leo Bauernberger, Geschäftsführer des SalzburgerLand Tourismus, im Vorfeld der Festspiele der Alpinen Küche 2020 die wichtigsten Salzburger Akteure an einem Tisch: von der Landesregierung über die Landwirtschaftskammer und das Salzburger Agrar Marketing bis hin zu den besten Produzenten und prägendsten Köchen. Es ging darum, die Quintessenz der Alpinen Küche zu formulieren. „Präsentiert wird dieses Manifest am 21. September im Rahmen des Kulinarik-Symposiums“, verrät Bauernberger.
Mehr als 20 Side-Events in Zell am See-Kaprun
Viele Küchenchefs der besten Restaurants und Hotels der Region laden während 11. und 27 September zu ganz besonderen Side-Events ein. Ob 7-Gänge-Menü, Weinverkostung oder Brotbackkurse – von modern bis traditionell, von elegant bis leger. Ein Geheimtipp ist das Rosenfrühstück von Birgit Schattbacher auf der „MS Schmittenhöhe“ am Zeller See. Ecker: „Bei zahlreichen Veranstaltungen von 11. bis 27. September 2020 unter dem Motto ‚Alpiner Genuss‘ bieten Spitzenköche in Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten Signature Menüs aus kreativen und vielfältigen Genusskreationen an: Zum Beispiel ‚So schmeckt Salzburg‘, wo jeder Gang die besonderen Genüsse eines Gaus widerspiegelt. Spezielle Frühstückshighlights, Workshops, Weinverkostungen oder Showcooking ergänzen das umfangreiche Programm rund um die Alpine Küche in Zell am See-Kaprun.“
Die Festspiele der Alpinen Küche präsentieren von 17. bis 27. September 2020 in mehr als 20 Side-Events die ganze Bandbreite der Kulinarik in der Region Zell am See-Kaprun und im gesamten SalzburgerLand. Hier findet ihr alle Informationen zu den vielfältigen Side-Events.
