Die Hofkäserei Schmiedbauer aus Bad Vigaun bietet Gustostückerl für Käseliebhaber. Aus der hofeigenen Heumilch entstehen die unterschiedlichsten Käseprodukte und vieles mehr.
Aus Neugierde und innerer Antriebskraft entwickelte Gertraud Oberascher 2008 ihre Liebe zum Käsen. Waren sie und ihr Mann Josef Oberascher am Hof Schmiedbauer in Bad Vigaun bis dahin vorwiegend als Milchproduzenten tätig, begann mit diesem Hobby eine zunehmende Leidenschaft, die sich heute als berufliches Hauptstandbein etabliert hat. Die Milch ihrer 15 Kühe dient aktuell vorwiegend als wichtige Komponente ihrer zahlreichen Produkte. Jogurt, Butter, Topfen und die unterschiedlichsten Käsesorten können jeden Samstag zwischen 9:00 und 12:00 Uhr in ihrem „Kasstüberl“ in St. Margarethen bei Bad Vigaun erworben werden.
Ausgezeichneter Käse
2011 errangen Sepp und Gertraud bei der internationalen Käseprämierung in Wieselburg ihre erste Goldmedaille. Ihre Motivation wurde zusätzlich gesteigert und die beiden absolvierten 2012 die Ausbildung zum Diplom-Käsesommelier. Im selben Jahr wurde am Hof das Kasstüberl mit eigener Käserei errichtet, wo Käsegourmets bei Verkostungen fachsimpeln, musizieren und genießen können. Zahlreiche weitere Käseprämierungen und Goldmedaillen konnten eingeheimst werden.
Die drei Kinder Christoph, Andreas und Martina sind alle berufstätig, helfen aber nach wir vor fleißig im Familienbetrieb mit. Die mit Liebe hergestellten Käsespezialitäten können neben dem Hofverkauf auch in unterschiedlichen Geschäften sowie auf Märkten gekauft werden. Sepp Oberascher reist in der Woche zu mehreren Märkten, um auch Menschen außerhalb Bad Vigauns zu präsentieren, wie schmackhaft ihr Camembert, Weichkäse oder die unterschiedlichen Hartkäsesorten sind.
Unter anderem auf der Schranne in Salzburg kommt er mit zahlreichen Personen ins Gespräch. „Wenn die Leute eine Geschichte und ein Gesicht zu ihrem Käse bekommen, sind sie bereit zu probieren. So konnten wir viele neue Kunden gewinnen. Sie spüren die Ehrlichkeit unserer Produkte“, erzählt uns Sepp Oberascher. Im Interview wird deutlich, dass Gertraud Oberascher und er offene und gesellige Leute sind. Schließlich war Sepp Oberascher zehn Jahre lang als Kapellmeister mit der Musik unterwegs.
Ein ganz besonderes Eis
„Wir wollen nicht stehenbleiben und lassen uns stets etwas Neues einfallen“, sagt Gertraud Oberascher. So zählt mittlerweile auch selbstproduziertes Eis zum Sortiment des Familienbetriebes. Milcheis, Jogurteis, Klassiker wie Schokolade und Vanille oder auch das allseits beliebte Honigeis können genossen werden. Und auch beim Käse werden die unterschiedlichsten Geschmäcker bedient. Köstlichkeiten wie der Viconum Schnittkäse in Tilsitter Art, Chilli Viconi, Kräutertopfen oder Chilitopfen in Öl oder der Weichkäse in Öl sorgen für Abwechslung. Erfreuen kann man sich ebenso am Mostkäse, der bei der Reifung mit Most affiniert wird. 2014 gewann diese Sorte eine Goldmedaille in Wieselburg. „Uns ist es wichtig, hochwertigste Produkte anzubieten und möglichst breit aufgestellt zu sein. Wir werden immer wieder neue Köstlichkeiten kreieren“, so Sepp Oberascher.
© Fotos: Hofkäserei Schmiedbauer
