Der Skiurlaub im SalzburgerLand ist bereits gebucht und die Vorfreude steigt? Tagträume von feinstem Pulverschnee, glattgebügelten Pisten, tiefblauem Himmel und weißer Winterlandschaft versüßen heute schon den Arbeitsalltag? Recht so!
Wir liefern dazu die perfekte kulinarische Einstimmung auf den kommenden Einkehrschwung und Hüttenzauber. Denn zu einem Tag auf den Traumpisten oder einer Winterwanderung in den verschneiten Bergen gehört ein stärkendes Mittagessen mit regionalen Schmankerln aus dem SalzburgerLand!
Drei Hüttenklassiker zum Nachkochen
„Die drei Gerichte sind einfach nachzukochen, doch wer keine Lust hat, sich zuhause an den Herd zu stellen, der besucht uns einfach auf der Lindlingalm im Skicircus Saalbach Hinterglemm Leogang Fieberbrunn und lässt sich die Nocken oder das Muas mit einem Jagatee oder Glühwein bei einem gemütlichen Hucka in der Stub’n schmecken!“, hat der Küchenchef noch einen Tipp parat.
Kaspressknödel
Zutaten für ca. 6 Personen:
- 300 g Pinzgauer Käse (alternativ: würziger Bergkäse)
- 250 g Knödelbrot
- 4 Eier
- etwas Mehl zum Binden
- ca 1/8 l warme Milch
- frisch gehackte Petersilie
- eine Prise Salz
- Schnittlauch
- Rapsöl
Zubereitung:
Das Knödelbrot mit dem Käse vermengen und die warme Milch darübergießen. Eier, Petersilie und Salz dazumischen. Mehl zum Binden der Teigmasse nach und nach einrühren. Bei Bedarf noch etwas Milch zugeben. Aus der Teigmasse Knödel formen und flachdrücken. In einer Pfanne 2 Finger hoch Rapsöl auf ca. 160 °C erhitzen und Knödel beidseitig goldgelb ausbacken. Die Kaspressknödel in Rindssuppe mit Schnittlauch garniert servieren.
Jaganocken
Zutaten für ca. 6 Personen:
- 1 kg glattes Mehl
- 5 Eier
- 1/2 l Wasser
- eine Prise Salz und Muskatnuss
- 2 mittlere Zwiebeln klein gewürfelt
- 160 g Pinzgauer Jausenwurst, klein gewürfelt
- 160 g Bauchspeckwürfel
- 1/8 l Suppe
- frisch gehackte Petersilie
Zubereitung:
Für den Nockerlteig Mehl, Eier, Wasser, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel zu einem zähflüssigen Teig vermengen. Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Teig durch einen Spätzlehobel ins heiße Wasser drücken. Nockerl abseihen und beiseitestellen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Wurst und Speck darin leicht anschwitzen. Nockerl, Suppe und Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Jaganocken direkt in der Pfanne servieren.
Granggnmuas
Zutaten für ca. 6 Personen:
- 600 g glattes Mehl
- etwas Salz
- 1/2 l heißes Wasser
- Öl zum Braten
- ca. 60 g Butter
- 300 g Granggn (Preißelbeeren – ersatzweise können auch Kirschen, Äpfel oder Schwarzbeeren verwendet werden)
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
Mehl, Salz und heißes Wasser mit einem Muasa (Pfannenwender) zu einem relativ festen Teig verrühren. In einer Eisenpfanne ca. 5 EL Öl erhitzen und den Teig beidseitig leicht anbraten. Mit dem Muasa stampfen und so in kleine Teile zerstechen. Nach und nach die Butter zugeben bis der Teig goldgelb gebraten ist. Granggn (tiefgefrorene Beeren zuerst auftauen und abtropfen lassen) unterrühren. Mit 2 EL Zucker bestreuen und in der Pfanne servieren.
Kontakt:
Lindlingalm
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