„Bewusst – Nachhaltig Reisen im Salzburger Land“ – mit dem monothematischen Special stellt die Frankfurter Allgemeine Zeitung einmal mehr die Einzigartigkeit und Vielseitigkeit des SalzburgerLandes unter Beweis. Auf über 60 Seiten stehen nicht nur die Landschaft und die Menschen im Mittelpunkt. Besonderes Augenmerk wird auch auf den Aspekt der Nachhaltigkeit gelegt.
Ist Nachhaltigkeit ein Trend? Ja und nein. Ob sanfter Tourismus oder Green Travelling – der Grundgedanke des umweltbewussten Reisens ist nicht neu. Neu ist aber, dass sich immer mehr Menschen, vor allem auch der Generation Z (18 bis 24 Jährige), in Sachen Reisen Gedanken rund um die Nachhaltigkeit machen. Das beginnt schon bei der Anreise oder auch bei einer natürlichen, regionalen Ernährung. Die Redaktion der FAZ hat sich im Sommer 2020 also auf die Reise ins SalzburgerLand begeben und sich vorort auf die Suche nach besonders nachhaltigen Angeboten gemacht. Und ganz klar – sie ist fündig geworden.
Unterwegs im grünen Paradies
Autorin Constanze Erhardt etwa hat sich den sonnigen Süden des SalzburgerLandes vorgenommen und ist im grünen Paradies gelandet. Der Salzburger Lungau mit seinen charmanten Gastgebern, den idyllischen Almen und dieser unendlichen Ruhe hat sie komplett in den Bann gezogen. Vor Ort ging es zu Fuß oder mit dem Bike zu den schönsten Flecken der Region. Immerhin warten hier 60 kristallklare Bergseen und mehr als 70 Almhütten darauf, entdeckt zu werden. Und erst die einzigartigen kulinarischen Köstlichkeiten! Von der selbstgemachten Bauernbutter über die wohltuende Kräuterlimonade bis zum Rehragout, sie schmecken hier auf über 1.000 m doppelt so gut. Um die Entspannung perfekt zu machen, gönnte sich die Autorin zum Abschluss noch eine Heumeditation.
Genauer Beobachter
Autorin Christiane Zimmer war mit Nationalpark-Ranger und Bergführer Hannes Milligrammer im Obersulzbachtal im Nationalpark Hohe Tauern unterwegs. Der 31-Jährige kennt sich hier bestens aus – er ist an diesem Ort aufgewachsen und seine Leidenschaft für die Berge war immer schon da. Sein Alltag ist überaus abwechslungsreich. Im Winter geht es mit den Gästen mit Schneeschuhen oder Tourenski in die Natur, im Sommer gibt Hannes im Rahmen von geführten Touren, die vom Nationalparkzentrum Mittersill aus organisiert werden, sein Wissen an Gäste weiter. Und diese hören immer wieder gebannt zu, wenn sie mehr über den Lebensraum Nationalpark Hohe Tauern erfahren.
Ein ganzes Dorf denkt bio
Stefanie Hutschenreuter hat sich in Seeham umgesehen und dort nähere Einblicke in Österreichs erstes Bio-Dorf erhalten. Bio ist hier nämlich nicht nur ein Wort, sondern wird in allen Lebensbereichen umgesetzt. So findet man in Seeham ein Bio-Hotel ebenso wie eine Bio-Käserei, einen Bio-Laden oder eine Bio-Getreidemühle. Dass über 80 % der landwirtschaftlichen Betriebe in Seeham biologisch wirtschaften mag da gar nicht mehr überraschen. Klar, dass man auch als Gast in dieser Bio-Modellregion natürliche, echte und ursprüngliche Urlaubsmomente erleben kann. So kann man am Bienen-Erlebnisweg einen Blick in einen Bienenstock werfen oder durch den wildromantischen Teufelsgraben zum idyllischen Wasserfall wandern.
Regionale Gaumenfreuden
Dass das SalzburgerLand als Epizentrum der Alpinen Küche gilt, davon konnte sich Autorin Francoise Hauser mehr als überzeugen. Unter anderem ließ sie sich vom Gollinger Haubenkoch Andreas Döllerer zu einer Göll-Überquerung, quasi dem Hausberg der Gollinger, überreden. Dazu musste sie allerdings nicht die Wanderschuhe schnüren, sondern sich nur in der gemütlichen Gaststube im Restaurant Döllerer niederlassen und genügend Appetit mitbringen. In sieben Gängen und sieben Amuse-Gueules geht es auf Wanderschaft – da wurde sogar an die Menüdetails in Form einer topografischen Karte gedacht. Ganz der Alpinen Küche verschrieben, wird das verkocht und aufgetischt, was die Region zu bieten hat. Genau das machen auch zahlreiche andere Köche im ganzen Land – und zwar nicht aus einer Laune oder einem Trend heraus, sondern weil sie und ihre Eltern und Großeltern es eben immer schon so gemacht haben.
Diese und viele weitere Geschichten finden Sie im SalzburgerLand-Special der F.A.Z.! Lassen Sie sich von den RedakteurInnen entführen in eine Welt voller einzigartiger Momente und besonderer Menschen, die mit ihrer Herzlichkeit und Authentizität diese Momente ermöglichen. Von den engagierten Hüttenwirtinnen, über die Erfinderin des Stretch-Dirndls bis hin zum Schafhirten aus Überzeugung: Sie alle eint die Begeisterung für ihr Tun und Handwerk.
