Rechtzeitig zur Adventszeit haben wir in Omas Kochbuch geblättert und ein Rezept für herrlich weiche, duftende und einfach leckere Salzburger Lebkuchen entdeckt. Also Schürze umbinden und ab in die Küche.
Zutaten (für ein Blech):
- 200 g Walnüsse
- 100 g Aranzini
- 100 g Rosinen
- 500 g Roggenmehl
- 300 g Rohzucker
- 2 Teelöffel Natron
- 2 Esslöffel Lebkuchengewürz
- Zitronenschale
- 100 g Honig
- 4 Eier + 1 Ei zum Bestreichen
- Geschälte Mandeln und kandierte Kirschen zum Belegen
Die Nüsse mit dem Nudelwalker zerkleinern. Alle trockenen Zutaten auf einem Nudelbrett vermischen. In der Mitte eine Mulde formen, den flüssigen Honig und die Eier dazugeben und kneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Diesen etwa 1 cm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Mandeln und Kirschen belegen. Im vorgeheizten Rohr bei 180° ca. 30 Minuten backen. Nach dem Erkalten in Stücke schneiden und genießen!
