Ob aus ethischen Gründen oder gesundheitlichen oder, weil es einfach gut schmeckt: vegan zu leben ist längst mehr als ein Trend. Nicht nur die Kochbuchregale sind gefüllt mit entsprechender Literatur, auch in der Gastronomie können sich Veganer kulinarisch auf höchstem Niveau verwöhnen lassen. Wir haben uns in Salzburg umgeschaut und durchgekostet.
Wer selbst Veganer ist oder mit einem solchen verreist, wird bei der Urlaubsplanung garantiert auch nach passenden veganen Lokale googeln. Denn nichts ist mühsamer als Vorort erst lange nach dem richtigen Restaurant, Bistro oder Café zu suchen, wenn der Magen knurrt. Auch wenn es heute fast keinen Gastrobetrieb mehr gibt, der nicht auch vegane Gerichte auf der Karte hat. Einfacher ist es natürlich, wenn man gleich von vornherein sicher sein kann, dass auf tierische Produkte verzichtet wird. Wie in vielen Städten wird die Auswahl an entsprechenden Lokalen auch in Salzburg immer größer.
Hier kommen unsere aktuellen Lieblingslocations, in denen sich Veganer und Vegetarier bestens aufgehoben fühlen.
#1 The Green Garden
Zu Beginn der „Veganwelle“ war das kleine Lokal neben der Kirche in Salzburg Nonntal ein echter Geheimtipp. Auch, wenn wir das Green Garden hier gleich an erster Stelle nennen, hat sich daran nichts geändert. Seiner Philosophie ist das Team immer treu geblieben, nämlich allen, ob Veganer, Vegetarier oder Flexitarier zu zeigen, was in der veganen Küche so alles möglich ist. Die Regionalität der verwendeten Lebensmitteln sind dabei genauso wichtig, wie authentische Geschmackserlebnisse.
The Green Garden
Nonntaler Hauptstraße 16
5020 Salzburg
T +43 662 84 12 01
www.thegreengarden.at
#2 Heart of Joy
Das Heart of Joy ist eines der Urgesteine in Sachen vegan-vegetarischer Küche. Ein wunderbarer Ort, sich nach einem Stadtbummel und einem Spaziergang durch den nahen Mirabellgarten zu entspannen und kulinarisch verwöhnen zu lassen. Oder ihr startet hier mit einem wärmenden Porridge oder einem ausgedehnten Schlemmerfrühstück in den Tag.
Heart of Joy
Franz-Josef-Straße 3
5020 Salzburg
T +43 662 890773
www.heartofjoy.at
#3 The Garden Kitchen
The Garden Kitchen ist beheimatet im The Keep Residence, einem einzigartigen Hostel, in dem Nachhaltigkeit durchgängig gelebt wird. Hier sind sogar Leitern in die Stockbetten aus Schwemmholz gebaut und neue Möbel sucht man vergebens. So ist eigentlich klar, dass auch in der Küche das aufgetischt wird, was der eigene kleine Stadtgarten hergibt. Das landet dann je nach Saison variantenreich zubereitet auf dem Teller. Wie wäre es etwa mit einem Green Oat Burger mit Grünkohl, Spinat und Brokkoli und danach einer Dessert-Variation, selbstverständlich auch vegan?
The Garden Kitchen in The Keep Residence
Schwarzstraße 50
5020 Salzburg
T +43 662 231002
https://www.thekeepresidence.com/restaurant/
#4 Vegitalian
Wer die italienische Küche liebt, muss auch als Veganer keineswegs auf seine Lieblingsspeisen verzichten. Gastgeberin Samanta kommt ursprünglich aus Mailand und kennt sich mit italienischer Küche demnach bestens aus. Dass Lasagne, Risotto, Pizza und Tiramisu auch mit rein pflanzlichen Zutaten köstlich schmecken, hat sich herumgesprochen. Nicht umsonst wurde das Vegitalian schon mehrfach ausgezeichnet.
Vegitalian
Nonntaler Hauptstraße 43
5020 Salzburg
T +43 664 3589228
www.vegitalian.at
#5 Organic Pizza
Wer Pizza liebt, ist hier genau richtig. Hier fühlt man sich doch gleich wie im Urlaub in Italien. Dank der Philosophie von Organic Pizza – 100% Bio, Frische, Nachhaltigkeit, Regionalität, Respekt vor Umwelt und Tierrechten und Liebe zum Detail kann es ja nur gut schmecken. Neben den klassischen Pizzen serviert Gründer, Betreiber und Pizzakoch Murat Akyol auch viele vegane Varianten. Unser Tipp: lasst euch von den Monatspizzen überraschen.
Organic Pizza
Franz-Josef-Straße 24A
5020 Salzburg
T +43 664 5974470
www.organicpizza-salzburg.com
#6 Furo
Das Furo mit seiner fantastischen levantinischen Küche gibt es schon länger. Neu ist die etwas größere Location am Hirschengrün (direkt neben dem Hotel zum Hirschen) in der Elisabethstraße. Leben ist eben auch Veränderung, ist Bewegung und damit sind wir auch schon bei der Bedeutung des Namens: furo bedeutet kleiner Fluss. Demnach ist auch das Team des Furo immer auf der Suche nach Neuem und noch mehr Genuss. Hinter dem Furo steckt übrigens Martin Eder, mit dessen Liebe zum Brotbacken eigentlich alles begonnen hat. Unser Tipp: lasst euch das einzigartig köstliche Sauerteigbrot nicht entgehen.
Furo
Lasserstraße 19
5020 Salzburg
T: +43 676 5727687
furo.at
#8 Tula
In den warmen Sommermonaten lässt sich auf der Terrasse mit Blick auf die Salzach wunderbar die Zeit bei einem Drink vertreiben. Aber nicht nur deswegen hat das Tula Bistro im Künstlerhaus auf dieser Liste seinen Platz gefunden. Auch die pfanzenbasierte Küche von Julia Reinhartshuber und Sandro Eberhardt hat es uns angetan. Hier schlemmen wir köstlichen Hummus, Wraps oder Linsendal und als Nachtisch gönnen wir uns einen von Julias Kuchen. Äußerst empfehlenswert und immer wieder überraschend anders ist die Wochenkarte.
Tula Bistro
Hellbrunner Straße 3
5020 Salzburg
T +43 660 9877011
www.tula-bistro.at
#8 GustaV
Sandwiches, Suppen, Salate oder Smoothies – im GustaV isst und trinkt man schon seit 2015 vegan und nachhaltig, natürlich, biologisch. Bunt darf es natürlich auch aussehen am Teller. Perfekt zum Frühstücken , für die Mittagspause oder zum Entspannen nach einem Citytrip. Alle Gerichte gibt es hier übrigens auch to go.
GustaV
Wolf-Dietrich-Strasse 33
5020 Salzburg
T +43 688 9833606
www.gusta-v.at
