„Knackige Äpfel, frischer Salat – heute früh geerntet – oder darf es ein Kilo Lungauer Eachtling sein?“ Marktschreier, die lautstark ihre Waren am Wochenmarkt anbieten, gibt es heute kaum mehr. Die Äpfel sind dennoch knackig, die Salate frisch und das Angebot bunt und vielfältig.
Egal zu welcher Jahreszeit, die bunte Vielfalt der Wochenmärkte ist nicht nur optisch ein Genuss. Rot leuchten die knackigen Radieschen mit den saftigen Tomaten um die Wette. Sattgrüne Salate, Spinat und Mangold strotzen nur so vor Vitaminen. Dunkel-violett reihen sich die Roten Rüben an die Melanzani und für einen kräftigen Farbtupfer sorgen die ersten orange-leuchtenden Kürbisse. Was Obst und Gemüse betrifft, kann man vor allem im Herbst aus dem Vollen schöpfen. Dank vielfältiger Lagergemüsesorten kommen aber auch im Winter die Vitamine nicht zu kurz und wenn im Frühling die ersten Erdbeeren und frischer Spargel die Marktstände füllen, wissen wir, dass der nächste Sommer nicht mehr weit ist. Aber natürlich gibt es am Wochenmarkt auch noch jede Menge andere bäuerliche Produkte zu kaufen. Vom Nachbarstand duftet es verführerisch nach frischem Bauernbrot und riecht es da nicht auch nach würzigen Speckaromen und herzhaftem Käse? Der wöchentliche Einkauf am Grünmarkt, ist jedenfalls für viele Salzburger ein Fixpunkt. Wir haben uns im ganzen SalzburgerLand umgeschaut und die schönsten Märkte besucht.
Wer übrigens genau wissen will, was gerade Saison hat, der wirft am besten einen Blick in den Saisonkalender.
Stadt Salzburg
In der Stadt Salzbug gibt es zwei Typen von Markteinkäufern. Die einen schwören auf den Schrannenbesuch am Donnerstagvormittag rund um die Andräkirche, die anderen trifft man am Samstagvormittag am Grünmarkt. Das Angebot ist da und dort reichhaltig und divers. Gezielt werden die Lieblingsstandler angesteuert, man weiß die Qualität zu schätzen und lässt sich beraten. Und so nebenbei bleibt auch noch Zeit für ein Gespräch und eine Tasse Kaffee oder ein Gläschen Wein nach dem Einkauf.
Schranne
Rund um die Andräkirche
5020 Salzburg
Öffnungszeiten: Donnerstag 5:00 – 13:00 Uhr
Grünmarkt
Universitätsplatz/Philharmonikergasse
5020 Salzburg
Öffnungszeiten: Montag – Freitag: 07:00 – 19:00 Uhr, Samstag: 06:00 – 15:00 Uhr
Tennengau
Im Tennengau haben wir den Winkelhofer Bauernmarkt besucht. Das Besondere daran: der wöchentliche Markt ist direkt angeschlossen an die dort ansässige landwirtschaftliche Fachschule. Hier wird man also von angehenden Profis beraten und bedient und kann sicher sein, dass nur das Beste im Einkaufskorb landet. Die Bandbreite reicht von traditionellen und unkonventionellen Produkten bis hin zu Bio-Lebensmitteln, wie Brot & Gebäck, Gemüse, Fleisch & Verarbeitungsprodukte oder auch Spirituosen und Tee.
Winkelhofer Bauernmarkt
Winklhofstraße 10
5411 Oberalm
Öffnungszeiten: Mittwoch 16.00 bis 18.00 Uhr und Freitag 13.00 bis 17.00 Uhr
Flachgau
Wer am Biomarkt Aglassing einkauft, bekommt nicht nur Fleisch und Gemüse bester Qualität und aus erster Hand, sondern auch einen Einblick in die Lebensqualität der Tiere. Und man sieht die Felder, auf denen das Bio-Gemüse wächst uns gedeiht aus nächster Nähe. Wer mehr wissen will, kann sich von den Erzeugern der Produkte gleich vorort von Familie Eisl und Familie Spitzauer beraten lassen.
Biomarkt Aglassing
Wimpassing 2
5113 St. Georgen
Öffnungszeiten: Mittwoch und Freitag 16:00 -19:00 Uhr, Samstag 08:00 -11:00 Uhr
Pinzgau
Von März bis November wird der Stadtplatz in Zell am See jeden Freitagvormittag zum Marktplatz. Regionale Lebensmittelhandwerker bieten hier ihre Produkte an. Wir flanieren von Stand zu Stand und decken uns mit allerlei Köstlichkeiten ein. Neben Gemüse, Obst, Brot, Käse und Fleisch gibt es etwa auch fertige Knödel und köstliche Mehlspeisen.
Stadtmarkt Zell am See
Stadtplatz
5700 Zell am See
Öffnungszeiten: Freitag 08:00 – 13:00 Uhr; 26. März – 12. November 2021
Pongau
Die Marktstände im Zentrum von Altenmarkt decken alles ab, was man für eine schmackhafte Mahlzeit braucht. Von Brot und Gebäck über saisonales Gemüse und Salat, Würste, Speck & Frischfleisch, Honig, Eier bis hin zu Schnäpsen und Bauerngin. Wer sich regional ernähren will, findet hier alles, was das Herz begehrt. Und auch Gäste lassen sich gerne zu einer Kostprobe überreden und sich ein Stück Käse, frisches Brot oder einen saftigen Apfel als Jause einpacken.
Wochenmarkt Altenmarkt
Marktplatz
5541 Altenmarkt
Öffnungszeiten: Freitag 14:00 – 17:00 Uhr im Winter und 14:00 – 17:30 Uhr im Sommer
Lungau
Nahezu rund ums Jahr kann man auch am Wochenmarkt in Tamsweg Marktatmosphäre genießen. Aus dem ganzen Lungau kommen dann Bäuerinnen und Bauern in die Bezirkshauptstadt, um ihre frischen Produkte an den Kunden zu bringen. Und die danken es ihnen mit regem Besuch. Neben allerlei Milchprodukten, Gebäck, Obst und Gemüse, bis hin zu Fleisch und Verarbeitungsprodukten, bekommt man hier auch Kuchen, Marmeladen, Säfte, als auch selbstgemachte Seifen, Cremes und vieles mehr. Sogar sein eigenes Müsli kann man sich dort aus frischen, leckeren Zutaten zusammenstellen.
Wochenmarkt Tamsweg
Marktplatz
5580 Tamsweg
Öffnungszeiten: Freitag 8:00 – 12:00 Uhr; Februar bis Dezember
Buchtipp: Wunderbares Wintergemüse
Nach dem Einkauf geht es nun ans Kochen. Ob ihr euch schon vorher durch Rezepte schmökert und ganz gezielt die Zutaten besorgt oder ihr euch doch vom breiten Marktangebot inspirieren lässt, ist reine Geschmackssache. So oder so, haben wir einen Tipp für ein passendes Kochbuch und mit etwas Glück könnt ihr sogar ein druckfrisches Exemplar gewinnen.
„Wunderbares Wintergemüse“ heißt das neueste Werk von Erwin Werlberger, seines Zeichens Chefkoch vom Winterstellgut in Annaberg, das vom Servus Verlag herausgegeben und am 19. Oktober 2021 erscheint. Wie der Titel schon vermuten lässt, dreht sich hier alles rund ums Gemüse. Von Chicorée über Tompinambur bis zur Schwarzwurzel – um nur einige zu nennen – verarbeitet der renommierte Koch alles, was das Lagergemüse so hergibt. Und die Rezepte sind durchwegs ungewöhnlich. Wie wäre es etwa mit Grünkohltascherl oder einem Rotkrautsoufflé mit Schokosauce?
