Verlockend steht ein Teller voll köstlich duftender Kaiserschmarrn am Tisch. Schon beim Anblick läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Der erste Bissen wandert zum Mund – Augen zu und genießen!

Egal ob nach einem aktiven Tag auf der Skipiste oder nach einer intensiven Wanderungen zu einer der zahlreichen Almen im SalzburgerLand – der Kaiserschmarrn ist immer eine herrliche Süßspeise. Und es ist gar nicht so schwer, diese fluffig, flaumige Köstlichkeit nachzukochen.

Kaiserschmarrn-Rezept

Für 6 Personen braucht man:

8 Eier
5 EL Kristallzucker
240 g glattes Mehl
½ l Milch
60 g Rosinen
1 EL Vanillezucker
1 EL Rum
1 Prise Salz
100 g Butter zum Backen
Zucker zum Bestreuen

Rosinen in Rum marinieren. Eier trennen. Milch, Eidotter, Vanillezucker und Mehl glatt rühren. Eiklar, Kristallzucker und Salz zu festem Schnee schlagen und unter den Teig mengen. Butter in einer flachen Pfanne erhitzen, Masse einlaufen lassen. Und dann – ganz wichtig – die Rosinen mit Schwung in die Pfanne. Anbacken, wenden und im vorgeheizten Rohr fertigbacken. Mit zwei Gabeln in feine Stücke reißen, mit Zucker bestreuen und genießen!!!