Auch die gestandene Biergenießer bekommen oft glänzende Augen, wenn es um ein weihnachtliches Thema geht – und nein, wir reden nicht von Christbäumen oder den Geschenken darunter. Eine andere Tradition, der zumeist während des Advents und auf Weihnachts- und Christkindlmärkten nachgegangen wird, ist hier gemeint: das Bierstacheln.
How to: Bierstacheln
Feuer, Bier und Metall: Diese drei Ingredienzien braucht es für die Zubereitung eines traditionellen Stachelbieres. Zum Bierstacheln eignen sich Biere besonders gut, die einen hohen Gehalt an Restzucker haben – da kommt ein Weihnachtsbock oder ein süffig-winterliches Spezialbier aus einer der Salzburger Brauereien genau richtig. Das kühle Bier wird in den Krug oder das Glas geschenkt, während ein Eisenstab über Feuer oder mittels Bunsenbrenner auf Temperatur gebracht wird. Und die darf richtig heiß sein, denn der Stab sollte glühen. Mit viel Feingefühl wird nun der Stab kurz in das kalte Bier getaucht. Wenn’s zischt und das Bier aufschäumt, dann passt es – und das Ergebnis kann sich wahrlich sehen und vor allem genießen lassen!
Schmeckt nach Weihnachten
Ein frisches Stachelbier begeistert ab dem ersten Schluck und zwar schon beim Trinkgefühl: Zuerst kommt der warme, frisch gestachelte Bierschaum, danach das kühlere Bier, mit einer angenehmen Trinktemperatur. Den wunderbaren Geschmack verdankt das gestachelte Bier dem Malzzucker im Bier, der durch den heißen Metallstab karamellisiert und dem Getränk eine angenehme Süße verleiht, die im Duft und Geschmack fast ein bisschen an Zuckerwatte oder Karamell erinnert – da kommt Weihnachtsstimmung auf! Zudem wird der Schaum durch die Erhitzung feinporig, cremig-samtig und weich. Schöner lässt sich ein Bier in der Adventzeit nicht genießen.
Hier könnt ihr Stachelbier genießen
Die Legende besagt, dass die Tradition des Bierstachelns auf Holzarbeiter zurückgeht, die in der kalten Jahreszeit ihr Bier aufwärmten, indem sie mit einem Schürhaken „hineinstachen“. Heute wird das Stachelbier vielmehr wegen seines außergewöhnlichen Geschmacks genossen. Wenn auch ihr das Bierstacheln einmal live erleben und ein Stachelbier in stimmungsvoller Umgebung genießen wollt, hab ihr unter anderem hier die Möglichkeit dazu:
- Bräustübl Mülln – Stachelbierwoche
- Stiegl-Gut Wildshut – Adventmarkt
- Grand Hotel Zell am See – Winterzauberm beim Pinzga Bräu am See
- Salzburger Christkindlmarkt
