ERSCHMECKE DAS SALZBURGERLAND
Regionale Wertschöpfung durch Nutzung heimischer Ressourcen.
Erhalt des alpinen Lebensraums durch nachhaltige Nutzung.
Q1
Q2
SAISONALITÄT & REGIONALITÄT HABEN PRIORITÄT!
Verwendung von Lebensmitteln und Rezepten aus dem Alpenraum.
Q3
Bekenntnis zu Regionalität, Saisonalität, Bio und Nachhaltigkeit.
Q4
TRADITIONELLE KÜCHE MEETS FOOD TRENDS
Q5
Weiterentwicklung der alpinen Küche durch Innovationen.
Kulinarische Erfolgsgeschichten
Kostbares Erbe seit Generationen
Gerichte mit Geschichte im SalzburgerLand
Spitzenköche veredeln regionale Produkte zu Genüssen der Spitzenklasse!
Freiwillige Herkunftszertifizierung von Lebensmitteln.
Q6
Der Hauptfokus der Alpinen Küche liegt auf Regionalität und Saisonalität. Damit ist sie als Denkrichtung nicht nur vorbildhaft, sondern notwendig. Denn sie ist ökologisch einwandfrei und schont die Ressourcen unserer Mutter Erde. Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann
Als Kulturraum verfügen die Alpen über eine fast unüberblickbare Zahl an regionalen Küchen, von denen sich jede von der anderen unterscheidet. Foodscout Dominik Flammer
Der hohe Anteil an Biolandwirten macht das SalzburgerLand zu einer Vorreiterregion innerhalb Europas. Die Zusammenarbeit dieser Produzenten und Produzentinnen mit kreativen Gastronomen, macht die Alpine Küche so einzigartig. Spitzenkoch Andreas Döllerer
Die Zeit in der wir leben zeigt uns, wie wertvoll die Arbeit der Erzeugerinnen und Hersteller ist, aber auch die der Händlerinnen, die die lokale Lebensmittelversorgung gewährleisten. Food-Trendforscherin Hanni Rützler