Weihnachtsmänner selber backen

Sie ist weit über die Grenzen des SalzburgerLandes bekannt – die Rede ist von der Lungauer Bloggerin und Bäuerin Christina Bauer. Vor ein paar Jahren hat sie begonnen, für ihre Gäste am Bauernhof frisches Frühstückgebäck zu backen. Heute hat sie bereits vier Backbücher, zahlreiche Magazine und viele Rezepte auf ihrem Blog „Backen mit Christina“ veröffentlicht.

Ein Herzensprojekt

Als „Herzensprojekt“ beschreibt Erfolgsautorin und Bloggerin Christina Bauer ihr Buch „Kinder backen mit Christina“, das 2020 herausgegeben wurde. Regionale, saisonale und natürliche Zutaten in der Küche zu verwenden war ihr schon immer wichtig. Durch ihre Aufgabe als Bäuerin im eigenen Betrieb hat sich diese Lebensphilosophie noch weiter intensiviert: „Durch mein Leben als Bäuerin ist mir noch eindrücklicher bewusst geworden, wie viel Arbeit in einzelnen Produkten und Zutaten steckt, die wir täglich verwenden, wie lange der Weg von der Milch zur Butter ist oder vom Getreidekorn zum Mehl.“ Fast selbstverständlich also, dass sie auch Vertreterin des Via Culinaria Genussweges für Bio-Genießer ist. Christina nimmt ihre großen und kleinen Leser mit auf eine Erkundungstour durch ihre Küche und über den Bauernhof. Sie erklärt welche Mehle sich für welche Teige eignen, welche Arbeit Hefebakterien erledigen und wie man Butter zu Hause selber machen kann. Christina erzählt von ihrer Leidenschaft für eigenes Obst und Gemüse und gibt praktische Rezepttipps, was man aus Tomaten, Radieschen & Co machen kann.

Rezepte für das ganze Jahr

30 Rezepte zum Nachbacken und Experimentieren von Christina Bauer gibt es im Buch „Kinder backen mit Christina“. Für die gesunde Schuljause backt Christina zum Beispiel Karottenbrötchen und kernige Bagels, zu Ostern kleine Nestchen aus Hefeteig und knuffige Osterhäschen oder einen kunterbunten Geburtstagszug für die nächste Geburtstagsfeier. Für die Weihnachtsbäckerei hat sich Christina ein paar besonders köstliche Rezepte überlegt. Eines davon hat sie uns verraten: Ihre selbst gemachten Weihnachtsmänner!

Christina Bauer, die erfolgreiche Backbloggerin aus dem SalzburgerLand, widmet ihr neues Buch den Kindern. © Nadja Hudovernik.

Wenn es draußen zum Bibbern kalt ist, dann macht das Backen gleich noch einmal so viel Spaß. Der Duft von knusprigen Weihnachtskeksen, das Verzieren der lustigen Rentiermuffins und ein Weihnachtsmann aus Hefeteig liefern an frostigen Wintertagen eindeutig gute Laune!

Christina Bauer

Köstlich und entzückend zugleich sind die selbst gemachten Weihnachtsmänner! © Nadja Hudovernik.

Rezept von Christina Bauer

Zutaten für 4 Weihnachtsmänner:
250 g lauwarme Milch
1 Ei
625 g Weizenmehl (Type 700)
40 g frische Hefe
7 g Salz
100 g Zucker
100 g zimmerwarme Butter

Zum Verzieren:
1 Ei zum Bestreichen
Hagelzucker, Zuckerperlen und Rosinen

„Backen mit Christina“ Löwenzahn Verlag © Nadja Hudovernik

Zubereitung:

Vermische zuerst in einer Rührschüssel die Milch mit dem Ei.
Anschließend kannst du das Mehl dazugeben und die Hefe direkt daraufbröseln.
Zum Schluss gibst du Salz, Zucker und die zimmerwarme Butter dazu.
Knete nun alles für mindestens 5 – 10 Minuten zu einem feinen, glatten Teig. Am besten eignet sich dafür ein Mixer mit Knethaken oder eine Küchenmaschine. Ganz Kräftige können den Teig natürlich auch mit der Hand kneten. Der Teig soll schön glatt und ohne Klümpchen sein. Decke dann die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und lasse den Teig 30 Minuten rasten, damit er schön aufgehen kann.
Jetzt teilst du den Teig mit Hilfe deiner Küchenwaage genau auf. Und zwar brauchst du für jeden Weihnachtsmann folgende Teile: 1x 200 g für den Kopf, 1x 30g für den Bommel an der Mütze, 1x 20g für die Nase, 2x 15g für die Kordel
Wie genau du aus diesen Teilen die Weihnachtsmänner machst, siehst du auf den Schritt-für-Schritt-Fotos. Rolle zuerst den Kopf aus. Er hat in etwa die Form einer schiefen Birne.
Setze die Kugeln für Bommel und Nase darauf.
Aus den zwei Teilen für die Kordel formst du zwei längliche Stränge und verdrehst sie miteinander. Lege sie etwas oberhalb der Nase auf den Kopf.
Heize den Backofen auf 170°C Heißluft vor und belege ein Backblech mit Backpapier.
Schlage ein Ei in eine kleine Schüssel und verquirle es mit einer Gabel. Mit einem Pinsel bestreichst du nun jedes Teigstück.
Streue Hagelzucker für den Bart und den Bommel und Zuckerperlen für die Mütze darauf und schon sind die niedlichen Weihnachtsmänner bereit für den Ofen.
Backe sie für ca. 25 Minuten bis sie eine schöne goldgelbe Farbe haben.
Nach dem Abkühlen, bohrst du mit einem Zahnstocher noch zwei kleine Löcher und setzt die Rosinenaugen ein.